쓴 아몬드 는 식물의 자두 안쪽에있는 씨앗으로 식물의 자두 ( amungdalus) 라고 불리며, 아 멜리 네 (arceline) 라고 불리우며 살구 구덩이에 지나지 않습니다.
살구 커널의 일부 품종은 더 달고 식용이며 우리는 건강을위한 재산과 이익을 가지고있는 것처럼 보입니다. 대신 돌의 향이 더 심할수록 유독하기 때문에 음식 섭취를 권장하지 않습니다 .
이름에서 알 수 있듯이이 아몬드 는 쓴 맛이 있으며 일반적으로 디저트와 시럽 이나 유명한 amaretti 와 같은 전통 요리 에 화장품이나 과자류 의 향료로 사용됩니다. 쓴 맛은 씨앗에 들어있는 물질 인 아미 글딜 (amygdalin)에 의해 주어집니다.
오히려 달콤한 아몬드는 아몬드 나무의 열매입니다 . 2 개의 아몬드 종자 사이 시각적 인 다름은 쓴 아몬드를위한 넓은 기초 및 더 중대한 고도이다.
Amygdalin, 유해하거나 유익한 물질?
Amygdalin 은 비타민 B17 또는 laetrile 라 불리는 비타민입니다 . 이 물질은 섭취하는 동안 분해되어 청산 염산으로 전환되는 시안화 효소 글루코 시드입니다.
실제로 그것은 시안과 비슷한 물질로 인체는 매우 유독하며 치명적인 결과까지 심각한 손상을 초래할 수 있습니다. 어린이의 경우 5 ~ 10 개, 성인의 경우 50 개입니다.
시안화 수소산의 치사량은 50mg이며 시안화 물 중독은 두통, 구토, 심박수 상승 및 경련의 혼란을 유발합니다.
그러나 히포크라테스 시대부터 살구와 복숭아 구덩이에서 얻은 쓴 아몬드 물 은 고대 그리스 세계에서 건강한 치료법 이었습니다.
현재까지 일부 실험 연구는 유해성이 종양 성장을 차단할 수 있기 때문에이 물질과 항암 효과 를 연관시켰다. 1950 년 Ernst Krebs는 우리 몸의 건강한 세포가 아미 글 돌린 (amygdalin)으로부터 자신을 보호 할 수있는 효소를 가지고 있다는 것을 증명하려고 시도했으나, 이 효소가없는 암세포는 시안화 수소산의 생성을 일으켜 동일한 손상된 세포를 죽였습니다.
아직 생물학적 기능에 필수적인 물질로 인정되지는 않았지만이 효소가 부족한 것이 암세포에만 있다는 것을 보여줄 수있는 충분한 과학적 연구는 없지만이 물질을 비타민 B17이라고 부른 것은 Krebs였다.
따라서 항암제와 같은 쓴맛이있는 아몬드를 매일 먹지만 제한적으로 섭취하는 대체 요법이 필요합니다 .
그러나 그러한 치료의 위험은 높으며 또한 사람마다 매우 다양합니다. amygdalin의 독성과 건강 위험을 피하기 위해 DIY 를 피하기 위해 극도의주의가 권고됩니다.
토스트되고 캐러멜 처리 된 아몬드를 준비하는 요리법을 발견하십시오.
왜 씨앗에 유해한 물질이 있습니까?
식물은 먹을 과일을 생산하며, 씨앗은 혈통을 나타내며, 씨앗이 살아 있고 다른 묘목을 생산하여 태어 났는지 확인하기를 원합니다. 따라서 마더 식물 은 동물에 의해 먹지 않도록 유해 물질을 삽입하여 씨앗을 보호합니다 .
설탕과 맛이 나는 물질은 펄프에서 발견되어 먹고 씨앗은 아마도 위를 그대로 지나가고 먼 곳으로 옮겨집니다.
실제로 이러한 과일에 핵심은 과일이 땅에 떨어지거나 그것을 먹은 동물에 의해 대피되면 씨앗을 보호하기 가 어렵 습니다.
