흰 후추 는 이뇨 작용이있는 향신료로 소화 작용과 신진 대사 를 자극하는 데 유용합니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
식물에 대한 묘사
흰 후추 는 다른 절차를 통해 검은 후추 와 녹색 후추 가 얻어지는 피리 부채과 (Piperaceae)에 속하는 식물 인 파이퍼 니 그룸 (Piper nigrum) 의 열매를 가공하여 얻어집니다.
흰 후추 생산을 위해 파이퍼 니그 람 열매가 거의 익은 상태로 (크고 붉은 색으로 보일 때) 뽑히고 물에 담가서 외부 포장지를 분리시킵니다 (갈색으로 " 고추 껍질 "로 분쇄 됨) 그리고 매운 맛으로).
청소 한 곡물은 말린 다음 가공이 끝날 때 검은 후추보다 작고 훨씬 섬세한 향이납니다 .
흰 후추의 특성 및 이점
흰 후추의 유익한 성질은 피 페린 의 존재 유래이며 검은 후추와 피망과 완전히 유사합니다.
위 분비물과 열 생성의 위와 자극 효과 는 소화 촉진뿐만 아니라 섭취 한 음식에서 나오는 영양소의 흡수를 촉진하고 신진 대사를 자극 하는 데 유용합니다.
흰 후추는 이뇨 작용으로 몸 을 정화 하고 해열 작용으로 발열을 낮추는데 효과적 입니다.
흰 후추의 칼로리 및 영양가
100 g 검은 후추는 296 kcal을 함유 하고 :
- 단백질 10.4 g
- 탄수화물 68.6 g
- 지방 2.12 g
- 식이 섬유 26.2 g
- 나트륨 5 mg
검은 후추의 속성 및 이점도 알아보십시오.
부엌에서 사용
흰 후추의 맛은 검은 색보다 부드럽고 달콤합니다 . 곡물은 더 작고 향이 좋으며 매운 맛이 적습니다.
흰 후추는 생선 (해산물과 매우 잘함) 또는 흰살 고기와 같은 섬세한 맛 으로 모든 요리에 완벽하게 어울립니다.
특히 크림이나 치즈로 만든 향신료 소스, 삶은 감자와 피클에 적합 합니다.
그것의 감미롭고 가벼운 아로마를 위해 또한 신선한 딸기 디저트 또는 두부로 만드는 과일과 같은 독창적 인 조합에 적합합니다.
그것의 가벼운 색깔 때문에이 후추는 당신이 알고 있기 때문에 까만 후추를 창조 할 흉벽 외관을 얻지 않기 위하여 일반적으로 소스를 맛을내는 향미료 및 백색 마요네즈에 더 적당 하다, 눈조차 그것의 부분을 원한다!
흰 후춧가루는 중국 요리 에서 매우 성공적입니다. 왜냐하면 검은 후추보다 덜 매운 향기가 달콤하고 신맛으로 잘 어울리기 때문입니다.
흰 후추 열매는 검은 후추와 함께 거칠게 갈아서 혼합하여 미뇽 (mignonette) 이라고 불리는 프랑스 요리에 널리 사용되는 혼합물을 얻 습니다 .
흰 후추에 대한 호기심
고대 로마에서는 후추가 많이 사랑 받았고 당시의 디저트 중에는 흰 후추로 만든 디저트가있었습니다. 곡물을 구운 다음 벌꿀로 덮었습니다.
일반적으로 로마네스크 양식의 테이블에서 흰 후추가 널리 사용되었고, 종종 생선을 제공하는 소스 를 준비하기 위해 포도주 또는 올리브 오일, 포도주 및 식초 와 함께 사용되었습니다 .
스테파니 아 푸마
