순수한 이스트없는 빵

유대인은 이스트를 넣지 않은 빵의 위대한 주인입니다. 이스트를 반죽에서 제거하는 것은 언제나 불순물이없는 상징적으로 깨끗한 빵, 얼룩이나 그림자가없는 누룩없는 빵, 부풀어 오른 "불에 타는"불편과 갈등이없는 것을 의미합니다.

오늘날 효모가없는 빵을 만드는 것은 상징적 인 행동 일뿐만 아니라 여러 가지 이유로 종종 불편 함과 불편 함의 상황에 부합하는 소화 과정의 도움을 상징합니다.

물과 밀가루로 빵 만들기

따라서 효모가없는 빵은 밀가루와 물 로만 구성된 빵의 제조법 을 따른다.이 빵은 발효 과정에 영향을 미치지 않으며 두 가지 기본 성분 인 기름과 소금과 같은 다른 성분을 첨가 할 수있다. 원한다면 통 밀가루, 허브, 우유 또는 베이킹 소다를 반죽에 넣을 수도 있습니다.

그런 다음 인도 빵과 비슷한 얇은 빵을 가져 오븐과 팬에서 모두 조리 할 수 ​​있습니다. 이점? 가볍고 소화가 잘되는 빵으로 특히 편협한 상태를 앓고 있거나 특별한식이 요법이나 항 부종을 앓고있는 환자에게 적합합니다.

단점은? 누룩이없는 빵 100g은 발효 빵보다 약 100 배 더 많은 약 370 칼로리를 만듭니다. 왜냐하면 물의 비율이 낮기 때문입니다. 이는 에너지 섭취량이 많다는 것을 의미하기 때문입니다. 다음은 이스트를 넣지 않은 빵 을 만드는 간단한 방법입니다 .

누룩없는 빵의 기본 제조법

약 4 인분

> 500 g의 밀가루 0

> 약 250g의 물

> 올리브 오일 큰 스푼

> 소금

준비하기

그릇에 밀가루와 물을 합치고 잘 섞은 다음 가루 반죽 판에 약 5 분 10 분 동안 반죽하십시오. 아름다운 탄성 혼합물 을 얻은 후에는 약간 젖은 헝겊으로 덮여 약 1 시간 동안 휴식을 취하십시오. 표시된 시간이 지나면 질량을 일련의 볼로 나눕니다.이 볼은 롤링 핀으로 얇게 적용됩니다.

이 공들 각각을 기름으로 닦은 다음 뜨거운 오븐에서 180 ° C로 약 10-12 분 동안 요리 하거나 뜨거운 비 막대기로 한 면당 약 2 분 동안 빵을 덮고 돌립니다. 측면.

냄비에 넣으면 반죽이 더 부풀어 오르지 만 오븐에서는 크래커와 비슷한 맛을냅니다. 두 경우 모두 맛에 소금을 첨가 할 수 있습니다.

거래 속임수 : 빵을 거품으로 만들고 거품 이 풍성 해지면 냄비에 담아 요리하면 요리 중 모서리에 축축하게 젖혀서 몇 초 동안 여러 지점에서 빵 위에 얹어 놓을 수 있습니다 .