당근 ( Daucus carota )은 중앙 아시아의 원산이며, 가장 오래된 유전 적 흔적이 아프가니스탄 을 진화의 요람으로 여기는 것으로 보인다. 여기서 인간은 씨앗을 모으고 잎뿐만 아니라 뿌리를 맛보기 시작했습니다.
중앙 아시아에서 당근은 동쪽으로, 인도와 일본까지, 그들은 붉은 색 이나 어두운 색 으로, 서쪽 으로는 흰 색 과 황색을 띠 는 경향이있다. 안정한 주황색에 이를 때까지
당근의 색종
언급 한 바와 같이, 당근은 많은 다른 색상으로 자연에서 발생할 수 있으며, 대부분의 hypogean 야채. 여기에 우리는 가장 인기있는 색깔의 당근 품종을 제시합니다.
> 흰 당근 : 일반적으로 땅딸막하고 덜 규칙적인 모양. 그것은 낮은 설탕 함량을 가지고 있지만 닮은 파스 닙을 연상케하는 미네랄 소금이 풍부합니다.
> Orange carrot (오렌지 당근) : 고전적인 달콤한 당근으로 모든 입맛에 맞는 맛이 좋습니다.
> 자주색 페이스트가있는 자주색 당근 : 단맛에도 불구하고 다른 당근보다 더 강렬하고 장기간 맛이납니다.
> 오렌지 페이스트가 든 보라색 당근 : 보라색과 오렌지색 중간. 테이블에서 놀랍다.
> 황색 당근 : 달콤하지만 섬세한 향기가납니다.
> 붉은 당근 : 따뜻하고 철기가 강한 맛이 있으며 부 끄 러운 냄새를 상기시켜줍니다.
> 검은 당근 : 보라색 당근과 매우 흡사하며 강한 착색력을 가지고 있습니다.
당근 식물의 특성
틀림없이 하얀 우산 모양의 꽃차례가있는 약 1 미터 크기의 중간 크기의 아피샤라입니다. 사실 그것의 식물계는 Umbelliferae의 그것 입니다.
그 씨앗 은 매우 작으며, 사람이 빨리 자라기 때문에 좋은 결과를 얻었고, 특별한 수정을 필요로하지 않는 토양에서, 그리고 일년 내내 수확의 가능성을 위해 재배되었습니다. 온실 재배.
채색 된 당근의 성질
우리가 먹는 당근 종류의 색깔을 해석하는 방법을 아는 것은 우리가 섭취하는 물질과 우리의 식사를 구성하는 채소의 특성에 대한 아이디어를 얻는 가장 좋은 도구입니다.
주황색 당근에는 매우 높은 수준의 베타 카로틴 이 함유되어있어 당근이라는 이름을지었습니다. 루테인 은 건강한 피부와 눈을 유지하는 데 필수적입니다.
보라색 당근 은 항산화 성질로 알려진 성분, 특히 자유 라디칼에 대한 것으로 알려진 플라보노이드 성분에 풍부합니다.
황색 당근 은 최고 수준의 루틴을 가지고 있습니다.
따라서 각 색상은 다양한 특성 을 지니고 있으며 신체에 탁월한 이점을줍니다. 일반적으로 과일 및 채소와 같은 색상 유형을 변경하는 것이 좋습니다.
당근의 조리법 및 사용법
당근의 사용은 혼자서 또는 계절 야채와 혼합 샐러드 에서 보는 이탈리아 요리에서 아주 일반적입니다.
차가운 압축 엑스트라 버진 올리브 오일 또는 기타 좋은 품질의 식물성 기름을 사용하여 성분 및 활성 성분을 잘 흡수하는 것이 좋습니다. 이 오일은 유당을 통해 당근에 존재하는 물질을보다 잘 흡수하고 운반 할 수있게합니다.
당근도 먹을 수 있지만 일부 특성, 특히 비타민을 잃을 수 있습니다. 셀러리와 양파로 구운 요리와 소스와 소스의 전통 음식을 준비합니다.
조리 한 당근은 야채 스프에 넣거나 크림으로 준비하고 짭짤한 파이로 채 웁니다. 그것의 단 맛은 셀러리에서 가장 특별한 향신료에 이르기까지 양파와 가장 향기로운 허브와 같은 야채와 잘 어울립니다.
식물성 기름 드레싱을 사용한 스팀 요리 는 항상 간단하고 쾌적한 대안입니다.
호기심
처음에 당근은 색이 다양했고 가장 오래된 것은 보라색 당근 이었습니다. 1500 년 이후로 우리 모두가 알고 소비하는 오렌지 당근이 퍼졌습니다. 그것은 네덜란드의 고귀한 오렌지 가족을 기리기 위해 만들어졌으며, 그 순간부터 그 분포와 명성은 다른 색의 당근을 능가했습니다.
