큐레이터 Maria Rita Insolera, Naturopath

수수 가루 는 글루텐이없고 당뇨병을 통제하는식이 요법에 유용하기 때문에 영양분이 풍부하고 소화가 잘되는 음식입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

수수 가루를 만드는 방법

사탕 수수는 Gramineae 가족에 속하는 시리얼입니다 . 인간이 소비하기위한 목적은 수수 (Sorghum vulgare) 입니다. 그 모양은 옥수수와 비슷합니다.

사탕 수수 가루는 사탕 수수 씨에서 얻어지며 흰색 황색을 띠고 주로 빵 생산에 사용됩니다. 그것의 특정한 특성은 주위 환경에서 습기를 흡수 할 수있다이다.

수수 및 밀가루의 특성

사탕 수수 가루는 니아신, 리보플라빈, 티아민, 마그네슘, 철, 구리, 칼슘, 인, 칼륨과 같은 필수 영양소가 풍부 합니다.

수수 가루는 유용합니다 :

• 소화 기관 및 소화를 돕기 위해 ;
• 당뇨병 환자를 먹이고 혈액 인슐린과 포도당 수치를 조절하기 위해;
• 복강류 음식 (글 리아 딘이 없기 때문에);
• 뼈와 적혈구의 건강을 위해.

또한 사탕 수수 가루는 항산화 물질을 함유 하고있어 자유 라디칼 및 암 예방 및 퇴치에 유용합니다.

높은 마그네슘 함량 덕분에 사탕 수수 가루는 칼슘 흡수를 촉진하여 관절염 및 골다공증 예방에 도움이됩니다.

사탕 수수는 사탕 수수에 포함 된 물질 인 durrina 에서 방출되는 시안 산 때문에 독성 및 치명적인 영향을 미칠 수 있기 때문에 물속에 담가 져야 합니다.

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수수 가루 제품

사탕 수수 가루는 빵 만들기에있어 매우 중요합니다. 그것은 단조 brioche, 비스킷, 빵 및 크레페의 생산에 사용됩니다.

사탕 수수 가루는 발효되지 않는 밀가루이기 때문에 여러 나라 (아프리카, 남아시아 및 중앙 아메리카)에서 피라딘과 매우 유사한 평평한 빵을 만들기 위해 사용됩니다.

소매를 장식하는 레시피

이것은 글루텐이 없기 때문에 수수 가루가 들어간 짭짤한 파이의 조리법입니다.

기초 용 성분 :

• 사탕 수수 가루 140 g,
• 옥수수 전분 50 g,
• 기장 가루 50 g,
• 70g의 해바라기 유,
• 소금 한 덩어리,
• 물 80 g.

충전 용 성분 :

• 천연 두부 1 개,
• 2 큰술 pesto,
• 20 체리 토마토, 바질과 말린 오레가노 맛
• 엑스트라 버진 올리브 오일 맛

준비 :

믹서 덕분에 사탕 수수 가루와 기름, 소금, 기장 및 옥수수 녹말을 혼합하여 혼합물이 거칠 때까지 재료를 사용하십시오. 그런 다음 아쿠아에 가입하고 계속 작업하십시오.

결과는 직경이 약 24 cm² 인 곰팡이를 줄이기 위해 매우 부드러운 반죽이 될 것입니다. 반죽의 견고 함을 고려할 때, 손으로 직접 금형에 그것을 퍼뜨리는 것이 좋습니다.

블렌더에서 두부를 페스토와 약간의 물로 일하면서 크림이 곰팡이에 퍼지게됩니다. 절반 가까이 떨어지는 체리 토마토, 소금, 후추, 바질, 오레가노로 덮으십시오. 200 ° C에서 예열 된 오븐에서 40 분간 구우십시오.