물고기를 섭취하는 사람들에게 수은 에 취하게 될지 모른다는 두려움은 수시로 영양에 관한 공식 기관과 통제 및 어획의 기원에 관한 비보안에 수반되는 권고에 직접적으로 비례합니다.
다음은 우리가 어떻게 자신을 보호 할 수 있는지, 주의를 기울이는 방법입니다.
물고기를 오염시키는 법
물고기는 두 가지 주된 이유로 수은 원소에 의해 오염되었습니다.
- 첫 번째 것은 "자연적"으로 정의 될 수 있으며, 이는 바닷물에 의한 " 씻겨 나가기"와 땅의 침식 메커니즘 과 관련이있다 . 미네랄이 더 많은 수은을 공급하고있는 지역을 분명히 말하자면, 바다는 더 높은 농도를 나타낼 것입니다.
- 두 번째 이유는 오염 된 물을 바다로 쏟아 부어 버리는 공장, 산업 그리고 결국에는 오염 과정과 관련하여 완전히 "부자연 스럽다" 는 것이다 .
이 물질과 접촉하게되는 해양 동물은 그것을 흡수하고 메틸 수은 으로 변형시켜 먹이 사슬에서의 삶의 위치와 위치에 따라 다양한 농도로 존재하게됩니다.
따라서 물고기의 메틸 수은은 생물학적으로 이용 가능한 수은이되어 인간에게 오염 된 물고기를 섭취하여 장기 및 조직으로 확산 시키며, 특히 신경 수준 에서는 독성 작용을 나타낼 수 있습니다.
수은은 치아의 아말감에도 들어 있습니다. 건강에 대한 손상을 발견하십시오.
수은 독성 한계
일본, 50 대 중반 : 산업으로 오염 된 해역에서 물고기를 섭취 한 많은 사람들이 병이 들었고 신경 학적 부상을 입었습니다 .
그 이후로 심각한 조치가 취해졌고 식량 통제 절차를 조직 하고 수은 허용 기준을 부과 하기로 결정되었습니다. 이 한도는 물고기 1kg 당 수은 0.5 ~ 1mg입니다 .
최근에는 FDA (식품의 약국)와 EPA (환경 보호국)가 임신, 수유 및 어린이를위한 생선 섭취 권장 사항을 발표했습니다. 상식과 균형 잡힌 식생활을 만들기위한 권장 사항.
일반적으로 주당 약 225-340 그램의 생선 을 섭취하는 것이 일반적이며 , 두세 가지를 고려해야 합니다. 특히 미국 정부 기관은 상어, 고등어, 황새치와 같은 수은 함량이 높은 어류를 피하고 흰 참치 의 소비를 제한 할 것을 권고한다.
수은 이 적은 생선 중에서는 대구, 틸라피아 및 메기 가 표시됩니다. 먹이 사슬을 더 내려가는 참치 또는 황새치는 정어리보다 수은 농도가 높을 것이라는 점도 기억해야합니다.
안전 및 전원 공급 장치
기존의 통제 덕택 에, 시장에 나와있는 어류는 처리되기 전에 체계적으로 점검되기 때문에 수은과 관련된 위험이 없다고 할 수 있습니다.
대신 위험은 불법 시장 출신 인 물고기의 섭취에 기인 할 수 있으며, 그 원인은 명확하게 인증되지 않았거나 특히 오염 지역에서 잡혔습니다.
