기자와 발표자 인 Paola Maugeri는 부엌으로갑니다. 며칠 전 그의 책 "Las Vegans - My Vegan Recipes, Healthy, Greedy and Rock"이 공개되었으며 이미 성공한 것으로 보입니다.

연구, 심도있는 연구 및 그녀가 우리가 먹고 공유하는 방식의 중요성을 탐구하도록 유도하는 개인 여행으로 강화 된 Paola는 레스토랑을 열고 가족 모두를위한 완전 채식 요리, 동물을 포함시키고 그녀를 헌납하는 꿈을 꿉니다 엄마의 가장 성공적인 요리.

"Las Vegans": 재미 있고 서로 사랑하는 완전 채식 요리법

끝에서부터 시작하자. "여행 경로를 선택하는 모든 사람들에게 감사". 파올라 메이 게리 (Paola Maugeri)의 초대장. 저자가 말했듯이, 특히 주방에서 생각하기에 자신을 생각하는 것.

2007 년 " Storytellers "이후, 2012 년에 " 제 인생에 영감을 불어 넣은 나의 인생 "은 그의 세 번째 책 " Las Vegans - 나의 완전 채식주의 자, 건강식, 맛있는 그리고 바위 요리법 "입니다.

"우리는 우리가 먹는 음식입니다"라는 모토를 만들어 냄으로써 250 페이지에 달하는 전채 요리법, 첫 번째 코스, 두 번째 코스, 디저트 및 음료가 절대 완전 채식을하며 음악도 사라지지 않습니다. 브람스 (Brahms)와 롤링 스톤즈 (Rolling Stones)의 음표 중에서 엘비스 (Elvis)에서 바티 아토 (Battiato)로 옮겨 가면서 전통, 특히 시칠리아 식민지의 음식을 회복함으로써 융합과 동양의 무언가로 혁신을 일으킨다.

파올라가 다시 방문한 요리는 종종 준비하기 쉽고, 간단하고 때로는 더 세련되고 맛있습니다. 무게와 측정 방법은 없지만 꼬집음과 손으로 요리하고, 비늘을 없애고, 올바른 방법으로 복용량을 조정하고 균형 잡힌 도구로 만듭니다.

채식주의 자가되기로 결정한 때는 언제입니까?

나는 지금 16 년 전 채식주의자가되었고 나는 매우 행복 합니다 . 제 삶의 가장 중요한 선택 중 하나 라고 생각합니다.

나는 오랜 세월 동안 채식주의 자 였지만 사려 깊은 조치 였고 많이 공부했습니다.

당신의 요리 전통은 당신을 많이 도왔습니다. 시칠리아의 채소, 과일 및 향신료가 포함 된 채식주의 자가되기가 쉬워 졌습니까?

시칠리아, 하지만 이탈리아 전체적으로, 나는 스웨덴에 살고있는 가정의 일부분을 생각하면, 과일과 채소의 매우 관대 한 땅이라고 생각하며, 수입 된 모든 것을 사야 만한다.

시칠리아에는 과일과 채소 가 너무 풍부합니다. 그러나 고기도 많이 있습니다. 거기에는 고기의 전통도 있고, 아주 강한 퍼트 롯포도 있습니다. 나는 또한 아주 전통적인 식단으로 자랐는데, 고기, 생선, 육류가 아주 많이 들어있었습니다.

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너의 DNA의 일부분 인 "Las Vegans"에 관한 이야기. 이것들은 단순한 음식이며, 가난한 사람도 있습니다. 오늘은 얼마나 중요합니까?

당연히, 가지도 내 DNA의 일부입니다! 고등어와 함께 시칠리아 식 요리법이 너무 많습니다. 제가 다른 책 " 제 인생에 영감을 불어 넣은 것 "에서 말한 것처럼, 배운 첫 번째 일 중 하나는 단지 튀긴 가지입니다. 젊은 밀라노 인처럼 조금은 리조토를 만드는 법을 배웁니다. 대대로 전달되는 것들.

시칠리아에는 위대하고 단순한 " 빈곤 "의 전통이있다. 좋은 음식과 매우 순수한 음식이있다 . 나는 오늘 우리가 가난한 사람들처럼 다시 먹어야한다고 생각합니다. 간단하고 통합 적이고 정제되지 않은 공원 식습관 은 단순한 유형의 요리의 위대한 유산입니다.

연구의 단순성과 깊이는 종종 서로 관련되어 있습니다. 간단한 것들이 중요한 가치를 회복하는 데 도움이됩니다. "우리의 육체적, 심리적, 정신적 복지는 우리가 먹는 것, 요리하는 방법 및 우리가 먹는 방식에 달려 있습니다." 음식은 얼마나 중요합니까?

나는 우리가 먹는 방식이 참으로 영적 성장을 향한 첫 걸음 이라고 믿는다. 모든 일신교 적 전통에서 항상 음식에 대한 근본적인 언급이있다.

특정 유형의 연습, 명상 및기도에는 특정 유형의 음식이 필요합니다. 오늘날 우리는 아무도 우리에게 더 이상 말하지 않는 세상에 살고 있습니다. 나는 아주 간단한 음식부터 시작한다.

의식으로 부엌. 특정 동양 요소가 있습니까?

나는 1997 년부터 불교를 실천해 왔으며, 나는 항상 이런 종류의 문화와 음식에 대한 존중에 매료되어 왔습니다.

2000 년대 초반의 거대 생물 연구. 선 (Zen) 수도원에서는 요리사가 가장 영적으로 진화 한 요리사입니다. 요리는 우리를 정의하기 때문에 인간을위한 최고의 활동 중 하나입니다. 그러나 서구 세계에서는이 개념이 사라졌습니다. 채식주의를 개인 발달에 관해 말할 수있는 도구로 만든 피타고라스와 소크라테스를 생각해보십시오.

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오늘날 우리는 우리에게 무엇이 좋고 무엇이 좋을지를 연구하고 알 수있는 도구를 가지고 있습니다. 이것은 당신이 강조하고 싶은 요점입니까, 그렇지 않습니까?

네, 저는 자유로운 정보의 시대에 무지하다는 것은 우리가 우리 자신에게 할 수있는 최악의 피해라고 생각합니다.

"Las Vegans"는 또한 재미 있고 재미있는 부분을 제공합니다. 각 요리법과 음악의 조합을 말합니다. 어떻게 그들을 선택 했습니까? 왜 시칠리아 요리는 Battiato가 아니라 Elvis가 한 곡을 듣고 준비해야합니까?

배 티아 토 (Battiato), 카르멘 (Carmen), 마리오 베누 티 (Mario Venuti)가 있지만 그 선택은 절대적인 교훈이 아닙니다. 나는 나의 맛, 감각을 따른다 : 박하와 더불어 양파와 aubergines를 위해 나는 Carmen Consoli를 선택한다 : 당신이 그들을 맛볼 때 그들에게 듣는다, Carmen는 당신의 입에서 구체화 할 것이다!

무엇이 가장 좋았는지 또는 특별히 붙어있는 요리법은 무엇입니까?

내가 책에서 120 가지 요리법을 가장 좋아할 요리법은 우리 엄마가 채식주의 자용 버전 인 "albondigas di seitan alla Rosita"에 사용했던 미트볼의 요리법입니다. 어린 시절을 떠올리게합니다. 전통적으로 미트볼을 요리 한 어머니를 생각할 때마다 감정적 인 반응을 보입니다.

그들이 고기로 지어 졌기 때문에 나는 그것을 먹지 않았지만, 우리는 또한 그들을 준비하고 조숙 한 채식 딸을 환영하는 데있어서 그의 모든 애정을 발견합니다.

당신의 부엌으로, 당신은 또한 전통에서 멀리 간다 : 가장 위험한 접시는 무엇인가?

나는 해조류 에 대해 많이 이야기하고 , 전형적인 일본 음식 인 떡에 대해 쓰고, 나는 참깨에 대해 많이 이야기한다. gomasio, shoyu : 그들은 다른 문화에 속하는 모든 것.

세계화의 측면도 긍정적 인 측면, 폴렌타, 토마토, 검은 콩은 500 년 전까지 만해도 우리 문화에 없었습니다. 그래서 두부, 아니면 집에서하거나 이탈리아에서 생산됩니다. 세계화의 긍정적 측면은 우리가 음식에 대해 더 많이 배울 여력이 있다는 것입니다.

익지 않는 음식이나 과일 주스와 같은 "극단적 인"선택 대신에 당신은 어떻게 생각하니?

나는 극단적 인 선택이 없다고 믿습니다. 급진적 인 선택이 있습니다. "극단적 인"용어는 내가 동의하지 않는 어떤 부정적인 것을 가지고 있습니다. 이러한 선택은 그들을 수행하는 사람들의 삶을 풍요롭게하는데, 특히 양심으로 충족되면 더욱 그렇습니다 .

언니는 생식 전문가이며, 스웨덴에 살면서 날 음식 요리사이며, 특별한 것들을 요리합니다. 나는 열매가 많은 많은 과일 친구들을두고 있습니다. 그것들은 중요하고 다른 선택입니다.

그렇다면 어떻게 "육식 동물"을 비난하지 않습니까?

절대 아닙니다. 실제로 나는 "육식 동물"이라는 용어를 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 제가 경멸감을 느끼기 때문에, 전통적인 방식으로 먹는 사람들은 잡식 동물이라고 말하고 싶습니다.

모두는 그들이 아는 것과 함께 먹고 않습니다. 사실 다른 밤에 나는 고기를 먹고 비건 채식만을 제공하는 손님을 맞았습니다. 식사를 먹을 기회 이기도합니다.

애완 동물의 생일 파티를 위해 비건 케이크를 준비하는 요리사와 같이 동물을위한 완전 채식을 어떻게 생각하십니까?

종양 발생률은 동물에 대해서도 증가하므로 동물을위한 음식이 반드시 좋은 것은 아닙니다. 내 동물 (개와 고양이)은 모두 채식주의 자와 채식주의자를 키 웠습니다. 하지만 나는 강아지의 생일 파티에 완전 채식 케이크를 만드는 것에 대해 생각해 본 적이 없었습니다!

이 책에서는 된장국을 준비 할 때 "위로 음식"에 대해서도 이야기합니다. 구체적으로 의미하는 것은 무엇입니까?

편안한 음식은 당신을 먹여주는 음식입니다. 오늘날 문제는 우리가 포화 상태이지만 먹이를 먹지 않는 서양 성인 세대입니다. 된장, 수년간 발효 된 음식, 우리 창자에게 유익한 음식, 그래서 위대한 "안락함"을주는 음식이 있습니다. 당신이 그것들을 먹을 때 당신은 다소 균형 잡히고 위로받는다고 느낍니다.

이 아름다운 요리법으로 레스토랑을 여는 것에 대해 생각해 보셨습니까?

물론, 나는 내일 열어. 지금 당장 나는 그것을 할 기금이 없다. 어쩌면 그들은 나중에 올 것이고, 아마도 파트너가 올 것입니다. 누가 알겠습니까. 그러나 그것은 나의 즉각적인 우선 순위가 아니지만 언젠가 올 것이다.

어디에서 열지? 어떻게 상상할 수 있겠습니까?

나는 내가 사는 도시 밀라노에서 그것을 분명히 열어 놓을 것이다. 나는 그것이 매우 단순하고 작아서 내가 편안함을주는 음식을 만든다는 것을 상상합니다. 요즘 우리는 우리가하는 삶에 대해 많은 위로를 필요로합니다.

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