콤 버스, 버섯 찾는 법?
Kombucha 차는 차 (녹차 또는 홍차) 와 박테리아 및 효모 의 문화에 기반한 발효 음료 입니다. 이것은 아시아 동부 지역에서 유래되었으며 1900 년대 초 러시아를 통해 독일에 도착했습니다.이 고대 가정 치료법은 다양한 종류의 차 중에서 가장 건강 하며 다른 나라에서 모든 질병에 대해 널리 사용됩니다 적절하게 취급하면 튼튼하게 자라고 주인의 삶을 동반합니다. 그것을 준비하기 위해, 첫 번째 단계는이 작물을 "잡는 것"입니다.
그러나이 버섯은 어디에서 발견 될 수 있습니까? 이 차를 준비하려면 버섯이 필요 하며 온라인으로 구매하거나 친구에게서 구입할 수 있습니다. 후자는 건강 식품 상점이나 유기농 점과 같은 상점에서 찾을 가능성이 적기 때문에 최선의 선택입니다. 발효 중에 "버섯"이 증식하여 이전 버섯보다 가벼운 새로운 "버섯"을 만듭니다. 이미 사용 된 버섯은 반드시 버려야하며 새로운 버섯은 새로운 음료의 발효에 사용될 수 있습니다. Kombucha 차를 준비하기 위해 버섯을 섞으면 한 번 제품 을 구입 하고 한 세대에서 다른 세대로, 한 친구에게서 다른 가족으로, 한 가족에서 다른 세대로 곰팡이를 전달할 수 있습니다.
다음은 콘부 차 차를 만드는 데 필요한 것입니다.
Kombucha의 준비를 위해서는 Kombucha의 발효 또는 배양, 물 1 리터 당 70 ~ 100 그램의 백색 정제 된 설탕, 물 1 리터당 2 티스푼의 녹차 또는 홍차가 필요합니다.
가장 좋은 방법은 1 ~ 2 리터로 시작하는 것입니다. 신선한 냄비에 물 한 리터를 데우고 끓인 물에 검은 색 또는 녹차 티 스푼을 붓고 차를 준비합니다. 약 10 ~ 15 분 동안 잎을 주입하십시오. 잎이 없다면 향낭도 좋습니다. 차가워지기 전에 잎을 걸러 내고 설탕을 제거하고 약 70-100 그램을 더합니다. 주입이 따뜻할 때만 문화가 추가 될 수 있습니다. 뜨거운 솔루션에 놓이게되면 작물이 죽기 때문에주의를 기울여야합니다. 차가 식었 으면 유리 용기에 넣으십시오. 이것이 첫 번째 준비라면 자르기에 사용했던 액체를 넣으십시오. (이후의 시간 동안, 생성 될 새로운 준비물의 약 1/10 - 10 %를 추가하기 위해 항상 일정량의 준비 - 출발 액 또는 '시동기'-를 유지할 필요가 있음). 살아있는 콤부 차 작물을 액체에 담아 냅킨이나면 또는 린넨 천으로 모두 덮어서 커다란 신축성있는 밴드로 측면에 고정하십시오. 제품과 유리 용기를 조용한 곳에 두십시오. 움직이지 않을 것입니다. 발효 과정에서 곰팡이가 반응합니다 : 설탕을 먹으면서 글루 쿠 론산, 젖산, 비타민, 아미노산, 항생 물질 및 기타 제품과 같은 귀중한 물질이 생산됩니다. 따라서 Kombucha를 준비하는 버섯은 실제 소형 생화학 공장입니다!
최종 단계 및 병입
따라서 온도와 개인 취향에 따라 약 8-12 일 동안 지속되어야하는 발효가 시작됩니다 . 온도가 높을수록 발효가 빠릅니다. 발효까지 남은 일수는 적지 만 차는 단맛을 유지하고 시간이 지나면 더욱 산성이됩니다. 액체의 온도는 20 ° C 이하 또는 30 ° C 이상으로 올라가지 않아야합니다 (이상적인 온도는 약 23 ° - 27 ° C입니다). 빛은 필요하지 않습니다. 작물은 어두운 곳에서도 작동하지만 손상 될 수 있으므로 직사광선에서는 작동하지 않습니다.
차가 개인적인 취향에 따라 적절한 산도 (pH 2.7 - 3.2)에 도달하면 깨끗한 손으로 문화를 제거하고 추운 물 또는 거의 따뜻한 물로 씻어 내고 유리 항아리를 새로운 차와 작업을 반복합니다. 수득 된 제제는 밀폐 된 병에 넣고 바닥에 작은 침전물이 형성되는 것이 정상입니다. 이 음료를 마시는 것에 대해 최대의 만족감을 가지려면 병에 넣은 후 며칠 동안 약 5 일 동안 숙성시켜야하며, 어쨌든 병을 시원한 곳에 보관하여 몇 달 동안 보관해야합니다. 음료는 즐거운 맛을 가지고 있으며, 그것은 발포성이며 약간 시큼하고 상쾌합니다. 일반적으로 하루에 세 잔, 빈 복부에 아침에 유리 (100ml), 낮에 식사를 한 후에 두 번째 잔, 그리고 잠자리에 들기 직전에 세 번째 잔을 마실 수 있습니다.
호기심 : 귄터 W. 프랭크 (Günther W. Frank) 의 웹 사이트에서 정보를 자유롭게 얻을 수 있습니다.이 책 에는 "Kombucha - 극동 지방의 건강 음료 및 자연 요법" 이라는 전적으로이 음료 전용 책을 썼습니다 .
