타피오카 및 이유

타피오카 (Tapioca)는 카사바 (cassava) 또는 유카 (yucca)라고도 불리는 카사바 결절 (cassava tuber )에서 생산 된 제품입니다.

그것의 과학적인 이름은 Manihot esculenta 이고 Euphorbiaceae 가족에 속한다. 원래 중미 출신이었던이 지방은 고대부터 그 토착 원주민의 식단의 주요 성분 중 하나였습니다.

카사바는 전 세계적 으로 특히 아프리카와 아시아에서 널리 퍼지기 시작했습니다. 이곳에서이 식물의 경작은 훌륭한 토지를 발견했습니다.

유럽에서는 타피오카 밀가루와 전분과 같은 카사바와 그 제품의 발견은 최근 인기 가 높아지고 있으며 수요는 날마다 증가하고 있습니다.

타피오카 유사품 ...

우리가 가장 잘 알고있는 식물들 중에서 카사바는 감자의 결절과 흡사합니다 . 실제로 카사바 식물의 식용 부분은 감자처럼 지하 덩이 식물이며 밀가루와 전분과 같은 제품을 준비하기 위해 수집됩니다.

실제로, 식품 목적으로 항상 사용되는 타피오카 전분과 같은 제품은 기계적 가공 또는 조리 공정 후에이 결절 뿌리로부터 추출 된다 .

따라서 타피오카는 카사바 정제에서 얻은 제품입니다. 타피오카 밀가루는 카사바에서 추출한 동일한 밀가루로 만든 파스타의 세척액에 탄수화물 을 침착시킨 후 분쇄 하여 얻는다 .

시장에서 사용되는 용어 는 카사바 전분 자체가 "타피오카 밀가루"라는 이름으로 판매되기 때문에 고객을 혼란스럽게합니다 .

타피오카 성분

감자에 관해서는, 타피오카 전분 또는 가루 에는 크림 및 퓌레 준비에 탁월한 많은 탄수화물 및 전분이 함유되어 있습니다 .

또한 타피오카는 일반적 으로 섬유질 의 작은 부분, 좋은 식물성 지방 의 다른 부분, 일부 미네랄 소금과 마지막으로 단백질의 최소 부분을 포함합니다.

성분이 풍부하여 소화력 이 뛰어나 소화 에 탁월합니다 .

타피오카에는 글루텐 이 들어 있지 않으므로 체강 질병으로 고통받는 사람들에게도 사용이 가능하며식이를 더욱 다양하게 유지할 수 있습니다. 사실, 타피오카는 전분 함량이 높기 때문에 시리얼로 간주되지만, 밀이나 다른 곡물과 달리 알레르기 나 불내증을 유발할 위험이 없습니다 .

낮은 단백질 함량과 그 성분은 타피오카를 가장 알레르기가 적은 식품 중 하나가되게합니다 .