렌즈 콩 은 건조하고 신선합니다. 건조 과정은 12 개월을 초과하지 않는 한 섬유의 생물학적 이용 가능성을 증가시킬 수 있습니다.

매크로 바이오 틱 요리에서 렌즈 콩은 양입니다 . 그들은 주로 서쪽, 겨울, 음양 계절과 같이 주로 동쪽에서 소비되므로 기후의 에너지 균형을 맞추기 위해 사용됩니다.

렌즈 콩에는 녹색, 갈색 및 빨간색의 3 종류 가 있습니다. 후자가 벗겨 지므로 그것들을 먹는 데 익숙하지 않은 사람들과 그들을 소홀히하는 사람들에게 적합합니다.

항아리에있는 렌즈 콩은 또한 상업적으로 이용 가능하다 : 요리하기 더 쉽고, 적셔 질 필요가없고 실제적으로 소비하게 준비되어있다; 그러나 불행하게도 많은 양의 물을 함유하고있어서 생물학적 가치의 일부가 상실됩니다. 또한, 보존 수는 종종 소금과 함께 추가됩니다.

렌즈 콩 요리 방법

말린 렌즈 콩 을 구입하는 것이 좋습니다. 조리 시간을 단축하고 렌즈 콩의 탄수화물을 소화 할 수 있도록 적어도 12 시간 동안 담가 두십시오 .

렌즈 콩은 물에서 삶아 질 수 있습니다 . 그러나 광물의 일부는 손실됩니다. 렌즈 콩 은 물의 양을 3 번 요리하며 조리 방법에 따라 60 분에서 2 시간까지 다양합니다. 빨간색 렌즈 콩은 벗겨지고 30 분 이내에 조리되었습니다.

최상의 조리 방법 은 압력솥 을 사용하는 것입니다. 준비 시간을 줄이는 이점 외에도 미네랄을 액체에 분산시키는 것을 피할 수 있습니다. 각 요리를하기 전에 껍질에서 잔류 물을 제거하고 연화시키는 물에 렌즈 콩을 여러 번 헹구는 것이 좋습니다.

렌즈 콩 2 가지 요리법

렌즈 콩 수프

이 조리법에서는 적색 렌즈 콩을 사용하므로 조리 시간이 짧고 쉽게 소화됩니다. 그러나, 그들은 압력 밥솥에 미리 적셔서 조리 된 다른 말린 렌즈 콩로 대체 될 수 있습니다. 수프를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 여기 하나 있습니다.

4 인용 성분 :

> 200 gr의 빨간색 렌즈 콩

> 중형 양배추 1 개

> 1 당근

> 작은 샬롯 1 개

셀러리의 1 스토킹

> 향신료의 바구니

다시마 5cm>

된장 2 큰술 (보리, 녹기 쉽다)

> 맛을 내기 위해 기름, 소금 및 후추

준비 : 야채를 잘라 약간의 기름과 약간의 물로 빨리 볶습니다. 해초는 씻어서 야채에 첨가합니다. 그들이 간단히 끓여 질 때, 렌즈 콩을 철저하게 헹구어 낸 후 첨가하십시오.

물을 넣고 뚜껑을 약 30 분 동안 요리하십시오. 물에 잘 녹이면 조미료를 넣고 화덕에 불을 끄고 조리하면됩니다. 잘게 다진 향신료를 넣고 후추와 소금으로 맛을 낸 다음 봉사하십시오.

렌즈 콩, 영양가와 조리법에 대해 자세히 알아보기

빨간 순 무를 가진 렌즈 콩

이 조리법에서는 스튜의 조리 시간이 길기 때문에 모든 종류의 렌즈 콩을 사용할 수 있습니다.

성분 :

> 렌즈 콩 200 그램

> 빨간 순 무의 100 gr

> 여전히 적포도주 반 잔

> 샬롯 2 개

> 1 당근

셀러리의 1 스토킹

> 맛을 내기 위해 기름과 소금

준비 : 야채를 작은 입방체로 자르고 기름 한 스푼으로 스튜 냄비에 넣으십시오. 2 분 후에 렌즈 콩을 넣고 잠깐 볶는다.

그런 다음 적포도주로 녹여 증발시키고 약동시킨 다음 모든 것을 덮기 위해 필요한 양의 물을 더합니다. 약 1 시간 동안 저열로 요리하고 때때로 요리의 정도를 확인하여 저어줍니다.

물이 흡수되면 뜨겁게 조린 렌즈 콩은 통밀 빵이나 통밀 밥 발톱으로 제공됩니다.

렌즈 콩 : 영양 특성

렌즈 콩 은 다른 콩과 함께 식물성 단백질 의 훌륭한 원천입니다. 내용물의 20 %는 단백질, 탄수화물과 섬유질의 80 %로 구성되며 나머지는 비타민 B, 철, 마그네슘 및 아연으로 나뉩니다.

대부분의 콩과 마찬가지로 렌즈 콩에 들어 있는 단백질 은 중간 정도의 생물학적 가치가 있습니다. 즉, 시스테인과 메티오닌과 같은 아미노산이 부족합니다. 그러나이 결핍은 전 곡물을 콩과 함께 연관 시킴으로써 효과적으로 보상 될 수 있습니다. 모든 필수 아미노산의 이상적인 공급과 콩과 식물에 존재하는 미네랄의 흡수를 허용합니다 : 콩과 식물의 4 분의 3은 곡물의 3/4입니다.

렌즈 콩은 모든 콩과 마찬가지로 미네랄의 흡수를 줄이는 물질 인 phytin 을 함유하고 있습니다. 발아 된 렌즈 콩 은 phytin을 포함하지 않으므로 조리법과 제시된 요리에 포함 된 모든 물질을 사용할 수 있습니다.

또한 모든 콩과 식물 및 모든 렌즈 콩에 존재하는 일부 탄수화물은 모든 위장과 동화되지 않아 유성을 일으 킵니다.이 경우에도 초기에는 소량의 콩과 식물을 넣고 콩을 늘리 거나 콩을 사용하지 않아도됩니다 1 년 동안 다시마로 조리하거나 긴 조리 후에도 가능한 한 많이 껍질을 부수는 등 껍질을 완전히 벗겨 낼 때까지 계속 먹 습니다. 렌즈 콩은 소화 될 수있는 렌즈 콩의 일부입니다.

일반적으로 모든 콩류 중에서 렌즈 콩은 최고의 내성 을 지니고 있으며 콩과 식물의 다양하고 다양한 소비에 대한 소개로 사용될 수 있습니다.

건조 된 렌즈 콩 60 그램은식이 섬유 의 일일 필요성 대부분을 충족시키고 평균 성인 비타민 B 및 마그네슘 요구량 의 25 %까지를 충족시킵니다 . 발아 한 렌즈 콩은 비타민 C 의 아주 부유 한 근원이다 .