로마의 전통에 따라 재가열 된 치커리

전형적인 로마 요리의 전통 인 sautéed chicory는 맛있는 아주 맛있는 반찬 이며 몇 단계 만 거치면 신선한 제철 재료가됩니다.

남부 이탈리아의 정원에 자리 잡고있는 치 코리 (Chicory)는 야생 (자소, 야생 치코 리 또는 민들레의 치커리라고도 함) 또는 시장 마구간 에서 쉽게 발견 할 수있는 재배 된 치커리, 인식 가능한 식물 짙은 녹색 잎과 길고 살색의 흰 줄기가있다.

청결하고 소화가 잘되는 성분으로 알려진 치 코리는 이뇨제와 간 친화적 인 제품으로 복부 불편 함을 완화시키고 자연스럽게 치료합니다.

sautéed 치커리의 조리법

4 인분의 성분 :

> 약 1 킬로그램의 치커리;

> 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술;

> 두 마늘 정향;

> 고추;

> 2 ~ 3 개의 멸치 필렛;

> 전체 바다 소금.

준비하기

냄비에 물이 가득 차면 치커리를 잘게 썰어 약 7 분 동안 씻은 다음 약간의 소금을 넣으십시오. 그것을 배수하고 물을 잃기 위하여 소쿠리에서 그것을 남겨 두십시오, 그 후에 대략 칼 tgliatela로; 그 동안 다진 고추를 볶고 기름에 마늘을 분쇄 한 다음 제거합니다.

그런 다음 멸치 필레를 작은 조각에 넣고 고열 로 야채를 몇 분 동안 저어 볶습니다 . 뜨거운 서빙.

sautéed chicory의 변형

마늘을 분쇄하고 제거하는 대신에 더 결정적인 맛을 선호한다면, 그것을 자르고 야채에 남겨 둘 수 있습니다 . 그 반대의 경우, 칠리 고추의 매운 맛을 조절하고 덜 결정적인 향미를 선호한다면 복용량을 줄이십시오. 채식주의 자의 채식주의 자 또는 채식 주의자 버전 을 위해, 다만 멸치를 제거하십시오.

치코 리는 미트볼, panisse 또는 오믈렛과 같은 veg 요리를 풍부하게하기 위해 Pugliese favetta를 동반하는 브루 쉐타 조미료, ricotta, crescenza 또는 첫 번째 소금과 같은 섬세하고 신선한 치즈를 동반하기에 탁월합니다. 파스타. sautéed 치커리는 panzerotti 또는 wholemeal focaccia를위한 예외적 인 채우기 입니다.