두부 만드는 법

Tofu 는 종종 "시드 렌 넷 (plant rennet)"또는 "야채 치즈" 라고 불리는 동양, 중 국 및 일본 출신의 음식으로 비건 채식이나 채식을 따르는 사람들에게 잘 알려져 있습니다.

단백질, 철, 칼슘, 나트륨 및 인이 풍부하고 지방이 적기 때문에 고기를 먹지 않는다고 말하는 사람들은 적어도 일주일에 2 인분을 섭취해야 신체 수준에서 올바른 영양을 확보 할 수 있습니다.

두부는 오늘날 냉장 카운터에서 준비되어 포장되어 지속 가능한 가격으로 제공되며 심지어는 자연적으로 변형되거나 풍성하고 풍미가 다양합니다. 준비가 매우 쉽고, 5 분 안에 조리되며, 가장 간단한 방법으로 맛을 낸 조미료와 함께 튀김, 찐 것, 스프, 미트볼, veg ragù 및 기타 여러 두부 요리법으로 조리합니다.

그러나이 식물성 치즈 는 우리가 볼 수있는 제품이되기 위해 작고 황금색 콩에서 흰색 중립 향이 나는 반죽으로 이어지는 특별 하고 독특한 생산 과정 을 거 칩니다 . 두부가 산업 및 가정 수준에서, 또는 자체 생산 된 방법에 대한 설명입니다.

공업 두부

두부는 식물의 꼬투리에서 재배 된 콩으로 만든다. 산업 공정은 계절에 따라 약 24 시간 동안 거대한 물 웅덩이에 콩을 씻어내어 담그는 것을 포함합니다. 결과는이 씨앗의 부피가 두 배로 증가하고 부풀어 오르고 부드럽습니다.

이어서 대두를 기계에 넣고 컨베이어 벨트 덕분에 앞으로 옮겨져 부서진다. 이 방법으로 농밀하고 낟알 한 혼합물이 얻어진다. 식물성 우유와 콩 이 섞여있다.

펄프는 여과되고 가열되고 페이스트로 변한다. 원심 분리 후 씨앗의 펄프가 우유에서 분리됩니다 . 따라서, 두부를 만들기 위해 사용될 다른 우유에서 콩기름이 얻어진다.

우유는 응고제 인 염화 마그네슘 으로 응고 되고 약 15 분 안에 두부가 얻어진다. 두부는 치즈 용 천으로 덮혀 있고 눌러 진 직사각형 몰드 덕분에 큐브로 압축되어 배출됩니다. 울퉁불퉁 한 두부는 결국 맛을 내고 저온 살균되며 최종적으로 포장되는 블록을 얻습니다.

두부 자체 생산

이 황금 콩은 약 40 %의 식물성 단백질을 함유하고 있으며 채식이나 완전 채식 을하는 사람들에게 가치가 있습니다. 두부의 생산은 집에서 할 수 있는데, 특히 집에서 만든 두부 (tofu )는 제품의 최종 향미의 관점에서 우수한 결과를 제공합니다.

의심의 여지없이 특정 타이밍을 따르는 것이 필요하지만, 약간의 수동 및 실제 작업으로 우수한 결과를 얻을 수 있습니다. 수제 두부 가 편리하고 실제적인 단계에서 어떻게 생산 될 수 있는지를 보여주는 "두부 상자"의 비디오가 있습니다.