많은 다른 채식주의 자와 채식주의 자의 흐름 중에 사람들이 그들의 접시에서 고기를 (일부의 경우 모든 동물 유래 물을) 제거하는 것으로 구성된 긴 음식 여정을 수행하게하는 경우, 두 개의 커다란 일반적인 흐름이 식별 될 수 있습니다.

첫 번째는 고기를 제거함으로써 우리가 취하는 모든 요소를 ​​대체 하는 것에 대한 관심으로 표현되는 반면 다른 요소는 육체가 필요 없으며 따라서 그것을 대체해서는 안된다는 가정에 기초하여 완전히 다른 철학을 구현 합니다 . 즉, 처음에는 고기를 교체 할 수 있지만 후자의 경우에는 고기를 먹어서는 안됩니다.

두 가지 흐름 모두 그들의 계급에서 많은 실무자를 포함하고 과학적 연구로 무장 한 많은 연구원들이 논문을 지원합니다.

종종 발생하는 것처럼, 진실은 우리가 판단 기준을 위임 한 몇 가지 차원에만 국한되지 않으며, 종종 명백하게 상충되는 위치에 여기저기서 나타나는 것을 선호하여 한쪽에만 배치되는 것이 아닙니다.

왜 고기를 대체할까요?

일반적으로 고기를 교체하는 사람들 은 단백질 공급이 비타민 B12 또는 코발라민 ( 식물성 기원 식품 중 거의 추적 할 수없는 것 )이라는 두 가지 주요 이유로 단백질 을 대체합니다.

이들은 수십 년 동안 대체의 경향에 찬성하여 주요 주장이었고, 이 기초 위에서 이러한 역할을 수행 할 수있는 음식의 검색 (또는 전 신생 창조)으로 바뀌었다 : 세탄, 두부, 밀 근육, 콩과 식물 은 충분한 단백질 섭취량을 유지하기 위해 항상 증진되고 수확되었습니다.

비타민 B12에 관한 한, 이것은 씻지 않은 과일과 채소의 외부 표면에서만 자연적으로 발견 될 수 있기 때문에 매우 복잡한 문제입니다 (기타 매우 희귀 한 양의 경우).

동물 고기, 특히 찌꺼기 만이 풍부합니다. 유일하게 가능한 대안은 식품 보충제와 농축 식품입니다. B12 수준에서주의를 집중하는 것은 결핍 이 신경계와 생화학 에너지 생산과 관련된 모든 과정에 되돌릴 수없는 손상을 일으킬 수 있기 때문에 매우 중요합니다.

고기를 반드시 교체해야합니까?

그러나 일부 사람들은 놀라는 사람에게 항복하기 전에 성인 인체에서 단백질에 대한 진정한 필요성이 무엇인지 물어 보았습니다 . 단백질은 아미노산으로 구성된 생체 분자이며, 특히 DNA 복제를 담당하며 인기있는 용어를 사용 하여 인체의 빌딩 블록입니다 ( 특히 근육과 관련하여).

자발적으로 발생하는 질문은 다음과 같습니다 : 인간이 정말로 질량과 크기면에서 기하 급수적으로 증가해야하는 삶의 단계는 무엇입니까? 분명히 어린 시절.

그리고 유아에게이 기능을 수행 할 수있는 유일한 음식은 무엇입니까? 모유. 그리고 모유에 함유 된 단백질의 비율은 얼마입니까? 모유 수유 단계에 따라 100g 당 1 ~ 3g가 다릅니다.

이것은 우리의 체중을 두 배로 늘릴 필요성이 사라진 나머지 성인 생활에서 고기 를 먹거나 우유 를 마시는 것보다 극히 적은 비율입니다. 이것은 육식을 필수 불가결 한 것으로 간주하지 않고 따라서 대체하지 않는 사람들이 자주 사용하는 주장 중 하나입니다.

비타민 B12 결핍을 피하는 법

그리고 B12? 언급 한 바와 같이, 비타민 B12는 보충제와 강화 식품으로 만 대체 할 수있는 완전히 다른 문제를 나타냅니다. 우리는 육류와 씻지 않은 과일과 채소의 껍질에서 발견된다는 사실을 언급했다. 유기농 캠페인에 살고 있으며 현대 문명의 오염에서 멀리 떨어져있는 소수의 특권층 사람들은 감당할 수있는 뭔가를 언급했다.

그러나 인간은 B12를 합성 할 수 없는데 왜 동물들은 B12를 합성합니까? 그것이 고기를 먹기 때문에 정확하게 : 고기를 먹음으로써 장 환경은 산성이되어 초식성 포유 동물 의 장 에서 일어나는 것처럼 B12를 합성 할 수있는 미생물을 허용하지 않습니다 .

고기와 음식의 진화

식량의 진화를 살펴보면, 우리 는 인간 개발의 세 단계를 발견하게됩니다. 열대 환경에 연결된 첫 번째 사후 hominisation, 두 번째는 빙하기와 관련이 있으며, 마지막은 농업의 발명과 관련이 있습니다. 우리가 뭘 알아 내지?

열대 시대에 인간은 초라하고 강 했으며, 과일과 채소 (견과류와 뿌리 포함)를 주로 곡물과 함께 먹이지 않았습니다 . 빙하가 먹는 고기 (생고기에서 조리 된 고기에 이르는 중요한 통로가 있음)로 대표되는 비상 국면에서는 필수품이되었습니다.

비상 사태 관리는 두뇌가 진화되도록하고 신체는 더 강해지지만 생체 통증은 감소했습니다.

농업 혁명, 유목 생활에서 좌식 생활 양식으로의 전환 및 육류와 함께 곡물을 기본 식품으로 도입 하여 소비 된 식품의 생물 다양성을 크게 줄임으로써 개인의 힘과 수명이 더욱 감소되었습니다 .