콩은 콩과 식물에 속하는 Vicia faba 식물의 씨앗입니다. 사실 그들은 콩과 식물 입니다.
그들은 신선하고 건조한 음식으로 먹을 수 있지만 모든 음식이 적당하지는 않습니다. 선호도에 영향을받는 사람들에게는 경보가 숨어 있습니다. 효소의 결함으로이 사람들에게 치명적인 콩 소비가 발생합니다.
선호도와 콩 알레르기가 같지 않기 때문에 후자는 매우 드물며 이탈리아 인구의 약 3 %에 영향을 미치는 반면, 선호도는 선천성 결함에 관한 진정한 병리학 임에도 불구 하고 fava 콩에 대한 알레르기 가 있습니다 .
압력솥에서 콩 요리하기
신선한 넓은 콩의 경우 휘슬에서 시작하여 압력솥에서 약 6-8 분 정도 조리해야 합니다. 차가워 져야하며 콩을 손가락으로 가리고 있어야합니다.
말린 넓은 콩은 껍질 벗겨 지거나 껍질을 벗기 느냐에 따라 침지 시간이 다릅니다 .
첫 번째 경우에는 4-6 시간 동안 담그고 나간 후 압력솥에 넣고 차가운 물로 덮어 (콩 위에 손가락으로 가볍게 두름) 약 15 분 동안 요리합니다 어떻게 준비하고 싶습니까?
건조하고 껍질을 벗긴 씨앗 에 관해서는 밤새도록 또는 최대 16 시간 동안 따뜻한 물 에 담가 두거나 압력솥에서 35-45 분 정도 조리하는 것이 가장 좋습니다.
콩으로 샐러드의 요리법을 만들 수 있습니다. 수프 - 콩과 신선한 토마토 -, 크림, 파이, 파스타 및 맛있고 영양가있는 독특한 요리가 좋은 조합입니다.
조언은 크림과 파스타를 위해 껍질을 벗긴 콩 을 사용하는 것이고 스프와 수프의 경우에는 부시 아와 잘 어울리는 방법 입니다.
마지막에 음식 을 씻는 것이 항상 낫습니다. 그래서 열심히되지 않으며 소금은 표면에서만 흡수됩니다.
콩 덕분에 가난하지만 풍성한 요리 제공
콩은 가난하지만 부유 한 농민 요리의 전통의 일부로 고기를 만지지 않고도 시골에서 몇 시간 일한 사람들에게 힘을 실어주었습니다.
매우 유명하고 맛있는 요리는 favetta입니다. 이태리 남부의 여러 지역에서 다양한 방법으로 준비되어 있으며 Puglia는 처음에는 치커리, 샐러드 또는 순무 녹색과 함께 제공됩니다.
콩의 속성과 관련 혜택 은 많습니다 : 우선 비타민 C 와 철분 이 풍부하게 함유 되어 섬유질이 풍부 하고 장의 건강에도 좋으며 신장 에도 도움이됩니다.
뇌 의 도파민 농도를 향상시키는 데 도움이되는 아미노산 인 레보도파 (Levodopa )가 파킨슨 병 치료에 사용됩니다.
콩의 영양가는 높습니다. 카로 보이드와 당류, 나트륨, 칼륨, 인, B 비타민 및 비타민 A가 많기 때문에 콜레스테롤이 없으며 채식주의 자, 채식주의 자에게 적합합니다. 실제로 부족합니다 철분 과 복강의
