아마란스라는 이름은 우리에게 두 가지를 생각하게합니다. 우선 그것은 문제의 식물의 분홍빛이 도는 붉은 꽃처럼 아마란스 라는 색에 즉시 연결됩니다. 다른 옵션은 식품 목적으로 판매되는이 가짜 인류 의 작은 씨앗을 즉시 생각하는 것입니다.

문자 그대로 그리스 기원의 이름은 "불결한 꽃"을 의미 합니다. 그러나 씨앗에 초점을 맞추자. 언급했듯이, 그것은 시리얼이 아니고 quinoa와 chia와 같은 pseudocereal이며, 언급 한 바와 같이 많은 종을 포함하는 식물 속입니다.

Amaranthus caudatus, Amaranthus hypochundriacus 및 Amarantus cruentus 와 같은 일부는 인간의 소비를위한 재배에 더 적합합니다. 위에서 언급 한 다른 가짜 수수께끼와 마찬가지로 아마란스도 페루 지역의 라틴 아메리카 원주민 입니다.

아마란스 씨앗과 잎

아마란스와 다른 pseudocereals (및 시리얼)의 주요 차이점은 씨앗의 크기에 관한 것입니다. 아마란스 씨앗은 특히 작아서 하수구에서 길을 잃지 않고 배수하기가 매우 어렵 기 때문에 배수가 필요없는 수프에 이상적입니다.

아마란스의 또 다른 전형적인 용도는 건조 과자입니다 : 그 씨앗은 쉽게 바의 바삭 바삭함과 바삭 바삭함의 범위에서 여러 종류의 곡물을 대체 할 수 있습니다.

아즈텍 인 때부터 아마란스는 수확의 용이함, 야채에서 추출한 단백질의 풍부함, 칼로리와식이 섬유 함유량의 균형을 위해 재배되고 소비되었습니다.

이미 오래됨에 아마란스 잎은 비타민 C와 많은 미량 원소가 풍부 하다는 것이 알려졌습니다 .

아마란스에는 글루텐이 들어 있지 않지만, 내부에는 사포닌, 옥살산 염 및 탄닌과 같은 항 영양 성분으로 간주 될 수있는 미량의 식물 요소가 검출 될 수 있지만, 씨앗의 적절한 요리에 따른 영향은 감소합니다.

아마란스의 영양 원칙

아마란스 의 영양 표 를 보고, 우리는 그 동안 지방 (아마란스 오일)이 거의 유일하게 고도 불포화 상태 라는 것을 주목합니다.

분석을 계속하면서, 우리 는 20 가지 이상의 다른 유형의 아미노산이있는 단백질 이 많이 있음을 주목합니다. 그 중에서도 글루탐산이 두드러졌습니다.

비타민으로 옮겨 가면서 C- 비타민은 가장 중요한 성분이지만 B 비타민, 특히 B5와 B9가 많이 함유되어 있지만 모든 B6 에는 100㎍의 아마란스가 거의 50 %를 제공합니다. 매일 B6 용량.

Amaranth는 미량 원소가 풍부하게 함유되어있는 pseudocereal입니다. 우리는 실제로 다량의 철, 마그네슘, 망간, 인, 아연을 볼 수 있습니다.

최근 글루텐이없는 가짜 의사 로 부상 한 가운데, 우리는 아마란스가 가져올 수있는 다른 이익을 위해 마케팅을 활용할 수 있습니다.

우리가 말했듯이, 그것은 다른 곡류와 가짜 수수 중 가장 풍부한 단백질입니다. 특히 초기에 시작했을 때 완전 채식을하는 것 뿐만이 아닙니다.

인체가 합성 할 수없는 아미노산 중 하나 인 라이신 (lysine)이 무엇보다도 밑줄을 긋아야합니다.

만약 우리가 채식주의 자이고 심지어 젊지도 않은 사람이라면 아마란스가 콜레스테롤 을 낮추고 특히 심장 마비와 관련하여 심혈 관계 질환의 위험을 줄일 수 있는 훌륭한 도구임을 발견하는 것은 흥미로울 것입니다.

미네랄 소금이 풍부하기 때문에 강력한 항산화 력 이 생기고 단백질이 풍부 해지면 기아가 줄어들거나 무게가 줄어 듭니다.

충분하지 않아, 아마란스는 곡물과 가짜 수수께끼 중 가장 쉽게 소화 할 수있는 것 중 하나입니다 . 아마란스는 시력을 향상시키고 건강을 유지할 수 있는 음식 으로 권장됩니다.

그래서 당근 크림에 아마란스를 추가하거나 아마란스, 요구르트, 블루 베리 등 을 맛있는 아침 식사로 드실 수 있습니다. 이는 안경 착용자의 테이블에는 결코 부족하지 않은 식사입니다.

사진 Daniel Vincek / 123rf.com