석류 또는 석류 는 항산화 제 페놀이 풍부한 겨울철 과일로 우리를 더 오래 젊고 건강하게 유지시켜줍니다 .

주로 과일, 샐러드 또는 디저트로 소비되며, 석류는 수많은 풍미있는 요리를 준비하는 데 사용될 수 있습니다.

우리는 시도 할 석류로 5 가지의 독특한 채식 요리법 을 봅니다.

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Anardana : 향신료의 형태로 석류

Anardana 는 말린 석류 곡물 에서 얻은 양념입니다. 말린 콩은 전체 또는 땅에서 사용할 수 있으며 수프, 병아리 콩, 야채 스튜 및 기타 풍미있는 요리에 추가하여 신맛을냅니다.

성분

> 1 종 이상의 석류 씨앗

준비하기

건조기를 사용하여 60 ℃에서 6 시간 동안 그리고 50 ℃에서 8 시간 동안 석류 종자를 건조시킨다. 오븐에서 석류 곡물을 말릴 수도 있습니다 . 양자 택일로, 전체 석류 열매를 관통하고 대략 3 주 동안 태양에서 거는 과일을 넣어 두십시오.

일단 건조되면, 전체 콩을 사용하거나 향신료 분쇄기에서 갈아서 몇 달 동안 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다.

채식주의 자 Fesenjan : 호박과 석류로 만든 조림

Fesenjan 은 페르시아 요리의 전형적인 스튜입니다. 닭고기, 호박, 석류 시럽으로 준비하고 삶은 쌀을 곁들입니다.

이 채식주의 자 버전에서 치킨은 발효 콩으로 만든 단백질 기반 식품 인 템페 (tempeh)로 대체됩니다.

4 인분

> Basmati 쌀 320g;

> 호두 30 g;

> 100ml의 석류 시럽;

> 1 양파;

> 1/2 작은 호박;

400 g의 템페;

> 카 다몬, 계피, 심황, 육두구;

엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술.

준비하기

식품 가공기에서 호두를 자르고 비 고정 팬으로 몇 분 동안 토스트하십시오 . 스튜 냄비에서, 기름을 가열하고 얇은 조각으로 자른 양파를 프라이습니다. diced 호박과 tempeh 잘라 약 5 센티미터의 스트립을 추가; 몇 분 동안 튀기고 나서 물이나 식물성 기름으로 덮으십시오. 종기를 가져오고 열을 내리고 호두와 석류 주스를 넣으십시오.

원하는 밀도에 도달 할 때까지 약 20 분 동안 쿡 하십시오. 마지막으로 향신료를 넣고 물에서 미리 조리 한 basmati 밥과 함께 제공하십시오.

렌즈 콩 및 석류 스프

석류 주스와 곡물 은 쌀이나 빵과 함께 소비되는 전통적인 렌즈 콩 수프에 색과 향을 첨가하는 데 사용될 수 있습니다.

4 인분

> 양파 1 개

엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술

> 1 당근

> 250g의 건조 렌즈 콩

> 1 석의 큰 석류

> 석류 주스 350ml (석류 3 ~ 4 개)

> 잘게 잘린 채드 200 g

> 커민, 고수풀, 소금 및 후추.

준비하기

팬에서 지상 커민 및 고수풀을 가진 기름을 데우십시오 ; 얇게 썰어 진 양파와 잘게 잘린 당근을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 렌즈 콩과 chard 잎을 넣고 물로 몇 분간 뚜껑을 덮은 후.

종기를 가져와 열을 낮추고, 소금을 넣고 약한 시간 동안 30 분 동안 저열 및 덮어서 요리하십시오. 석류 주스와 씨앗을 넣고 몇 분 후에 열, 후추와 서브에서 꺼냅니다.

당근 석류 유약

유약 된 당근은 아이들이 즐길 수있는 특별한 맛을 지닌 달콤 씁쓸한 반찬입니다.

4 인분

> 당근 400g;

> 석류 시럽 50ml;

> 잘게 잘린 개암 50g;

엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술;

석류 곡물 2 큰술;

> 백리향, 소금, 후추.

준비하기

당근을 껍질을 벗기고, 약 4 센티미터 조각으로 자르고 기름, 후추 및 소금을 가진 베이킹 접시에서 그 (것)들을 배열하십시오.

오븐에서 당근을 200 ° C에서 15 분 동안 익히십시오. 한편 꿀과 석류 시럽을 섞어 유약을 준비하십시오. 잘게 잘린 호두와 말린 석류 곡물을 넣는다. 착빙을 더하고 오븐에서 10-15 분 더 요리를 끝내십시오. 서빙하기 전에 백리향을 뿌린다.

매운 석류 소스

석류 와 만다린을 기본으로 한이 매운 소스 는 아페리티프와 전채 요리 중 토티야에 동행하는 아보카도의 대안입니다.

4 인분

> 석류 1 개;

> 4 개의 만다린;

> 1/2 붉은 양파;

> 1/2 고추 고추;

> 1 파일;

> 고수풀 잎;

> 1 핀치의 커민.

준비하기

양파를 얇게 자르고 만다린, 고수풀 잎과 칠리 고추를 자른다. 모든 재료를 섞어서 밤늦게 식혀서 먹습니다.

석류 주스와 시럽을 준비하는 방법

석류 씨를 간단히 추출 하려면 과일을 반으로 자르고 물이 담긴 그릇에 넣으십시오. 그 후, 막을 제거하고 물을 배출하십시오.

석류 열매에서 주스 를 얻으 려면 원심 분리기, 추출기 또는 믹서기를 사용할 수 있습니다. 마지막 경우에는 펄프에서 주스를 나눌 때 좁은 메쉬 여과기로 주스를 걸러 내고 펄프에 무게를 두어 가능한 많은 주스를 추출 할 수 있습니다.

석류 시럽 은 석류 주스와 설탕으로 준비됩니다 (주스 500ml에 설탕 100-150g가 첨가됩니다). 섞어서 설탕을 녹인 다음 중간 낮은 열로 끓여서 약 45 분 동안 또는 주스가 반으로 줄 때까지 열에 두십시오.