색깔에 따라 구별되는 사보이 양배추에는 여러 종류가 있습니다. 예를 들어 베로나의 보라색, Paduan, Wirosa, 공주, 밀라노 말입니다 ... 일반적으로 배추는 모든 배추와 마찬가지로 지질, 당질 및 단백질; 그들은 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K와 미네랄, 특히 칼륨 뿐만 아니라 마그네슘, 인, 칼슘과 유황 이 풍부합니다; 후자는 요리 중에 방출되는 특징적인 냄새에 책임이있다. 사보이 양배추는 칼로리가 적고 제품 100g에 30 칼로리 이하가 들어 있습니다.

양배추 시즌은 9 월 말에서 4 월 초까지 이어집니다 .

양배추 먹는 법

양배추를 먹는 가장 좋은 방법은 날 것으로 먹는 것 입니다. 자연적으로 그것은 매우 신선하고 부드러워야만합니다. 그러나 이런 식으로 모든 훌륭한 자질에서 완전히 이익을 얻습니다. 그것은 매우 얇게 자르고 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금과 후추 또는 커민 씨를 약간 넣은 것으로 충분합니다.

사우어 크라우트

소금에 절인 양배추는 양배추의 발효 산물입니다. 몇 가지 간단한 재료로 가정에서 요리 할 수 ​​있습니다 : 양배추, 소금 및 물. 일단 준비가되면 며칠 동안 보관해야하며, 어쨌든 냉장고에 보관하더라도 빨리 프로 바이오 틱 품질을 대부분 잃어 버리기 때문에 가능한 한 빨리 먹어야합니다. 직접 만든 소금에 절인 양배추는 자연 발효 중에 농축 된 유익한 효소를 빼앗기지 않기 위해 조리해서는 안됩니다.

소금에 절인 양배추에는 혈압과 지방 흡수를 조절하는 데 도움이되는 많은 양의 콜린이 함유되어 있습니다 . 또한, 락토 발효 제품의 특성으로 인해 장내 박테리아 식물의 균형을 유지하는 데 도움이됩니다.

붉은 보라색 양배추

몇 년 전에 우리는 과일 카운터 중 거의 보지 못했지만 이제는 대규모 배포에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 붉은 양배추는 흰색 / 녹색 양배추의 모든 특성을 가지고 있지만 여분의 것이 있습니다. 사실 , 자줏빛 붉은 색 은 산화 방지제 덕분에 유기체의 건강을위한 귀중한 물질 인 안토시아닌 (anthocyanins)의 존재 때문 입니다. 어떻게 요리하나요? 흰색이나 초록색과 같지만 바삭 바삭하고 매우 다채 롭기 때문에 양배추 요리를 더 재미있게 만들 수 있습니다.

보라색 양배추 요리법 몇

자주색 양배추와 윤곽

성분 : 보라색 양배추, 물 한 잔, 사과 식초 2 큰술, 엑스트라 버진 올리브 오일 스푼 1 큰술.

준비 : 양배추를 조심스럽게 씻은 다음 얇은 띠로 자르고 물, 식초, 기름 및 소금을 넣은 막대기가없는 팬에서 조리하십시오. 매우 낮은 열과 뚜껑으로 요리해야합니다. 그것은 5 분에서 7 분 준비가되어 바삭하게 남아 있습니다. 그것을 더 조리하기를 원하는 사람들은 자연스럽게 조리 시간을 몇 분 연장 할 수 있습니다. 이 반찬은 소세지, 햄버거, 육류 또는 채소와 잘 어울립니다.

자주색 양배추와 리조또

4 인분 : 붉은 양배추 400 그램, 카나 롤리 쌀 230 그램, 야채 수프 한 리터, 작은 양파, 화이트 와인 한 잔, 소금과 후추.

준비 : 야채 국물을 준비하십시오. 양배추를가는 스트립으로 자른 후 양파를 잘게 자르고 약간의 기름으로 몇 분 동안 말리십시오. 쌀을 넣고 토스트해라. 고온에서 화이트 와인 한 잔과 섞는다. 양배추를 넣고 끓는 국물을 한 번에 붓고 자주 저어 준다. 소금과 후추로 간을하여 봉사하십시오.