식품 첨가물 은 영양 학적 목적이 없어도 의도적으로 식품 혼합물에 첨가되는 물질이지만 주로 기술적 인 목적을 위해 사용 됩니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

식품 첨가제 란 무엇인가?

식품 첨가물이란 용어는 영양 학적 목적이 없어도 의도적 으로 식품 제제에 첨가 된 물질을 의미하지만 대부분 기술적 목적을 위한 것 입니다.

첨가제는 생산, 가공, 가공, 보관, 운송, 보관 및 포장 등 식품 준비의 여러 단계에서 추가 될 수 있습니다.

따라서 "첨가물"이라는 용어는 "첨가물"에서 파생되며, 영양가를 높이 지 않고 식품에 다양한 변형을 가져 오는 광범위한 천연 또는 합성 물질을 의미 할 수 있습니다.

따라서 이러한 물질의 첨가는 제품 의 외관, 일관성 및 맛 이보다 매력적으로 만들어 져서 고객에게 더 판매 가능하도록 만들거나 더 오랜 기간 지속되는 보수성에 유용한 기술 개선을 가능하게하기위한 것입니다. 판매 체인의 더 나은 저장 및 운송.

첨가물의 종류

첨가제는 사용 목적 즉 제품에주는 효과로 분류 할 수 있습니다. 식품 첨가물 카테고리의 몇 가지 예 :

• 산도를 낮추고 저장 수명을 연장시키는 산성 화제
• 더 나은 일관성을 제공하는 농축기, 유화제, 안정제
• 식품을 보호하고 코팅하는데 사용되는 코팅제
• 유효 기간의 개선으로 작용하는 산화 방지제
• 식품의 색을 개선하는 염료
• 식품의 유효 기간 연장에 사용되는 방부제
• 감미료 (감미료)의 기능을 갖는 감미료
• 음식을 더욱 맛있게 해주는 맛 향상제
• 포장 도중 제품을 보관하는 기능을하는 포장 가스

첨가제는 원산지 : 식물 / 동물 / 미네랄에서 추출한 제품에서 추출한 천연 첨가물 또는 자연계에 존재하는 분자와 동일한 물질의 화학 합성으로도 나눌 수 있습니다.

또 다른 그룹은 자연계에 존재하지 않고 인공 인공 합성으로 실험실에서 만들어진 화학 합성 첨가제입니다.

예를 들어, 감미료 목적 또는 방향족 첨가제에 대한 감미제 중 우리는 :

• 지팡이 설탕과 같은 식물성 천연 첨가물 (감미료)
• 동물성 원료의 자연 첨가제, 예 : 꿀 (감미료)
• 천연 합성 물질 인 바닐린과 같은 천연 동일 기원의 천연 첨가물 (천연 동일 향기)
• 새로 합성 된 실험실에서 생성 된 감미료 인 아스파탐 (aspartame) 및 아셀 설팜 -K와 같은 화학 합성 첨가물

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유럽 ​​연합의 첨가물 분류

현재 유럽 연합은 360 가지 식품 첨가물 을 식품 첨가물에 첨가 할 수있는 식품 첨가물 로 인정하고 문자 E와 각 첨가제 물질에 대한 3 자리 또는 4 자리 숫자를 입력하여 문구를 분류합니다.

몇 가지 예 : 아스코르브 산 E 300, 엽록소 E 140, 이산화탄소 E 290.

인증 된 식품 첨가물 목록은 독성 학적 관점에서 연구되고 문서화되며 식품 안전을 모니터하는 특수 EFSA 기관의 도움으로 유럽 연합 (EU)이 모니터링합니다.

유럽 ​​연합 지침을 준수하는 이탈리아 법에 따르면 허용되는 일일 섭취량 (DGA)을 고려하여 식품 첨가물을 첨가하는 것이 가능합니다.

이 일일 복용량은 현재의 지식에 따라 매일 사람들의 식단에 첨가 될 수있는 첨가제의 양을 평가함으로써 계산되었으며, 일생 동안이 복용량이 바람직하지 않은 영향을 미치지 않는다. 안전 선량은 개인 안전을위한 첨가물의 사용을 제한 하는 기준점이라고 말할 수 있습니다.

첨가제 사용의 잠재적 위험

가능한 위험을 초래할 수있는 한 가지 측면 은 첨가제의 복합 효과입니다 .

개별 첨가제가 들어있는 첨가제를 함유 한 다양한 제품을 구입할 수 있다고 생각할 수 있지만 식품 사이에 첨가제의 첨가량에 미치는 영향은 계산되지 않았습니다. 더 많은 구매 식품에서 동일한 첨가제의 DGA 복용량의 합계가 사람들의 식단에서 특정 안전 복용량을 초과 할 수 있습니다.

또 다른 위험은 사람에게 위험하거나 독성 또는 건강에 해로운 물질을 만들 수 있는 식품 성분과의 상호 작용입니다 . 이러한 위험한 화합물의 예로는 니트로사민 (nitrosamines), 질산염 (첨가제)이 이미 식품 자체에 존재하는 아민과 결합하여 형성되는 발암 성 물질이 있습니다.

또한 모든 화학 첨가물보다 약간의 첨가제에 대한 일부 독립적 인 연구는 건강에 유해한 영향에 대한 자료와 관련성을 강조합니다 (심화 될 몇 가지 예는 아스파탐, 사카린 및 글루탐산 나트륨입니다).

쇼핑 팁

슈퍼마켓이나 도시 상점에서 쇼핑을 할 때 점점 더 많은 포장 식품과 초기 생산자와 소비자 및 최종 사용자간에 다른 단계가 필요한 긴 체인을 찾습니다.

여기 음식을 선택하는 최선의 방법을 알고 싶다면 쇼핑을위한 몇 가지 요령이 있습니다.

• 라벨을 잘 읽는 법을 배웁니다 . 패키지의 미적 및 마케팅 측면을 떠나며, 말의 재료를 찾고 제품의 구성을 확인합니다
• 자신에게 알리고 배제하고 싶은 첨가물과 물질 목록을 준비하십시오. 예를 들어 완전 채식주의 자들은 첨가제와 동물 기원 물질을 쓰는 반면 합성 화학 첨가물을 배제하려는 고객은이 물질을 쓸 수 있으며 심지어는 더 높은 위험성을 가진 물질을 쓸 수도 있습니다
• 처리되지 않거나 덜 가공 된 식품을 가능한 한 선택하십시오. 적은 수의 포장으로 공급 체인 단계가 적은 신제품.
• 기존의 먹이에 허용 된 360 가지 첨가물 중 50 가지 첨가물 만 첨가 할 수있는 규제를 허용하는 유기농 재배 제품 구입 . 생물 동력학 제품의 경우 첨가제조차도 10 개 밖에 없습니다.