큐레이터 Maria Rita Insolera, Naturopath
효모 가 없는 빵은 효모를 견딜 수없는 사람들, 소화기 장애가있는 사람, 복부 팽만감을 가진 사람들에게 권장되는 음식입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
이스트를 넣지 않은 빵의 성질과 이점
효모 가없는 빵 은 효모의 존재에 의해 야기 된 복부 팽창을주지 않기 때문에, 효모 가 없는 빵 은 식이 요법에 포함될 우수한 음식을 나타냅니다.
효모 가 없는 빵 은 다른 밀가루로 준비 할 수 있으므로 사용 된 밀가루의 종류에 따라 특성이 달라집니다. 어떤 식단에서도 사용 가능하며, 통밀 가루 반죽으로 시작하거나 글루텐이 없거나 옥수수 가루를 사용 합니다.
다양하고 균형 잡힌 식단에서 칼로리가 필요로하는 양만큼 효모없이 빵을 잘 넣을 수 있습니다.
우유, 기름 및 기타 지방질 이 첨가 된 효모가없는 빵을 먹기로 결정할 때 더 부드럽고 맛이 좋지만 지질이 풍부해야합니다.
누룩이없는 빵은 음식에 효모가있어 소화기 장애가있는 사람들에게 권장 되는 음식입니다.
칼로리 및 영양가
효모가없는 빵에는 100 g의 제품 당 377 Kcal이 함유되어 있습니다 . 일반적으로이 품목에는 효모 이외의 모든 흰 빵 성분이 들어 있습니다. 이 세부 사항은 변경되지 않은 영양가에 영향을 미치지 않습니다.
누룩을 넣지 않은 빵의 특징은 효모가 들어있는 빵보다 물의 비율이 적기 때문에 더 높은 에너지 공급을한다는 뜻입니다.
이스트를 넣지 않은 빵 생산
누룩이없는 빵은 밀가루, 따뜻한 물, 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금에서부터 준비됩니다. 효모로 준비된 일반 빵을 섭취 할 수없는 사람들에게 적합한 간단하고 가벼운 준비를위한 재료는 거의 없습니다.
사용되는 밀가루는 다를 수 있습니다 : 듀럼 밀, 옥수수, 철자. 누룩이 없을 때조차도 요리시 동등하게 팽창하고 가벼움과 소화력을 유지합니다. 효모가없는 빵은 오랫동안 보존되어 있습니다. 음식물 봉지에서 얼거나 보호됩니다.
효모없는 빵 제조법
성분
- 흰 가루 3 컵
- 통 밀가루 1 컵
- 1 ½ 컵의 우유 또는 따뜻한 물
- 올리브 오일 힙합 숟가락 1 개
- 2 티스푼의 베이킹 소다
- 1 티스푼의 소금
순서
효모없이 빵을 준비 할 때 베이킹 소다가 활성화되고 빵이 건조하지 않고 부피가 커지도록 부드러움을 보장하기 위해 반죽에 충분한 액체가 있어야하므로 특별한주의를 기울여야합니다.
사발에서 두 가루, 소금 및 베이킹 소다를 함께 섞어 모든 것이 잘 섞여 있는지 확인하십시오. 액체 성분이 밀가루와 균일하게 섞이도 록 우유와 기름을 조금씩 부드럽게 섞으십시오.
작고 균일 한 반죽이 될 때까지 계속 끈적 거리지 마십시오. 크러스트가 부서지지 않고 적어도 30 분 이상 열에 젖게 (축축한 천으로 덮여 수축되지 않도록) 큰 "X"를 만들어 표면을 절개하십시오. 한편 오븐을 220도까지 예열하십시오.
양피지를 깔아 놓은 베이킹 시트에 반죽을 올려 놓고 기름이 묻은 손으로 덩어리의 고전적인 모양을주고 올리브 오일로 닦은 다음 30 분 동안 베이킹합니다. 조리 중간에 냄비를 제거하고 알루미늄으로 덩어리를 덮은 다음 다시 구우십시오. 그래서 덩어리의 표면을 너무 건조시키지 않도록하십시오.
