Eva Sacchi 헌터, 영양사
밤나무 꿀 은 밤나무의 꽃에서 얻으며 6 월과 10 월 사이에 수확됩니다. 그것은 향기로운 냄새와 복잡한 맛을 지닌 진한 색의 꿀입니다. 항 염증 및 항 박테리아 성분으로 알려진 이 물질 은 단백질, B 및 C 비타민 및 미네랄 소금의 원천입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
밤의 여보는 무엇입니까?
밤나무 꿀은 지중해 지역, 특히 이탈리아, 프랑스, 그리스, 스위스의 전형적인 산물 입니다. 300-1200 미터의 온화한 산악 지역에는 밤나무 숲이 가득합니다.
이 꿀 은 화려한 밤나무 꽃에서 얻으며 6 월과 10 월 사이에 수확됩니다. 다른 많은 꿀과 달리 밤에는 황갈색에서 거의 검은 색까지 다양하고 매우 어두운 색과 강렬한 호박색이 있습니다. 아로마는 아로마이며 우디입니다. 매우 독특한 맛을 지니고 있습니다. 단맛이 적고, 짭짤한 고기 요리와 숙성 된 치즈에서 맛볼 수있는 쓴맛이 있습니다. 설탕을 대신하여 허브 티를 맛있게 먹을 수는 없습니다. 또는 당신.
그것의 견실함은 오히려 액체이고 이유는 결정화의 결핍을 결정하는 fructose 의 부유에서있다 . 색깔과 맛의 변화는 꿀이 들어오는 밤의 유형, 자연적인 미기후 및 가능한 정제 과정에 달려 있습니다. 시간이 지나도 제품의 다양성을 결정할 수 있습니다. 예를 들어 마른 여름은 일반적으로 꿀벌이 다른 꽃의 풍부함에 덜 혼란스럽고 밤나무의 꽃에서만 꿀을 수집하는 경향이 있기 때문에 일반적으로 더 강력한 꿀을 생산합니다. 일반적으로 색상이 어두울수록 풍미가 풍부하고 강해집니다 .
특성 및 특성
밤나무 꿀은 단백질, 비타민 B, C 및 망간, 칼륨, 칼슘 및 특히 철과 같은 무기 염의 탁월한 원천입니다 . 모든 꿀과 마찬가지로 밤 도 매우 칼로리 이며 100 그램은 300 칼로리를 제공하므로 소량으로 섭취하는 것이 좋습니다.
이 꿀은 항 염증 및 항 박테리아 성질 이 꿀보다 더 섬세한 색과 맛을 가지고 있습니다. 또한 스페인 연구팀에 의해 입증 된 바와 같이 Staffilococco aureo 와 Escherichia coli 박테리아에 대해 강한 항균 활성을 가지고 있으며 Helicobacter pylori 와 Candida albicans의 경우에도 작용할 수 있습니다. 이와 같은 이유로 궤양 치료에도 도움이되며 감염을 예방하고 치유 속도를 높입니다.
많은 다른 연구 결과에 의하면 다른 꿀과 비교하여 밤나무 꿀은 항산화력 이 매우 높고 페놀 릭 산도 매우 높습니다. 이 속성은 오염, 연기, 살충제, 태양 광선, 의약품 및 신진 대사 과정에서 발생하는 유리기의 유해한 영향을 우리 신체에서 퇴치하는 데 도움이되는 매우 중요한 식품입니다.
이러한 자유 라디칼에 대한 노출을 제한하고 그 효과를 중화시키는 식이 요법을 많이 섭취함으로써 노화 관련 건강 문제 및 관절염, 백내장, 암을 포함한 많은 만성 질환을 유발할 수있는 위험을 줄일 수 있습니다, 심혈 관계 질환 및 조기 피부 노화.
마지막으로, 피부 연화제와 윤활제 덕분 에 호흡기 감염, 지속적인 기침 및 인후염뿐만 아니라 위궤양 치료 및 담즙 분비 촉진에 사용되는 소화 장애 치료에도 사용할 수 있습니다. .
그것의 영양과 보습력은 피부와 모발 크림을위한 기초로 사용되는 화장품의 세계조차도 벗어나지 못했습니다.
단 물꿀의 특성과 용도를 발견하십시오.
밤나무 꿀의 부엌에서 사용
터스 커니의 전통에 따라 밤 치즈 꿀 은 페코 리노 치즈와 배 몇 조각으로 즐기실 수 있습니다 . stracchino, ricotta 및 gorgonzola와 같은 다른 치즈도이 꿀과 잘 어울립니다. 우리는 당신에게 맡깁니다.
불가사의하고 놓쳐서는 안되는 요리 는 리코 타로 가득 찬 뜨거운 꿀 밀가루 크레이프를 시험해 보시고 꿀을 듬뿍 뿌리 거나 튼튼한 맛을 좋아하시는 분들은 소박한 빵을 곁들여 드십시오. 매운 고르곤 졸라와 로켓을 사용한 호두.
그것은 또한 케이크에 우수하거나 천연 요구르트 또는 크림 기반 디저트 한잔에 추가됩니다.
