메이플 시럽 은 설탕 단풍 나무 (에 서 saccharum) 미국의 동북에 네이티브의 수액에서 얻은 설탕 액체 입니다.
그것은 두 번째 자연 덜 칼로리 감미료 (백 그램 당 약 250 칼로리) agave 주스와 stevia에 의해서만 초과; 매우 높은 미네랄 함량을 특징으로합니다. 차가운 북부 국가 에서 설탕 과 필수 영양소 의 원료 로 사용되는 것 외에도 메이플 시럽은 정제 및 재 광물질로 잘 알려져 있습니다 .
아카시아 꿀과 비슷한 섬세한 풍미 는 설탕과 같은 다른 감미료와 비교하여 적은 칼로리 (100g 당 약 250 칼로리)를 함유 하고 있다는 이점이 있어 음료 또는 디저트 준비에 용해 된 천연 감미료로서 특히 유쾌합니다. 또는 맥아. 이런 이유로 그것은 당뇨병 환자 와 몇몇 규정 식 정권 에서 추천됩니다 .
과거 메이플 시럽과 추출 기술
북아메리카에서, 고대 이크로 쿠아 원주민들은 지팡이 설탕 대신에 감미로운 결정체 를 얻기 위해 단풍 나무 수액을 연구했습니다. 나중에 그것은 특성을 정화하고 다시 미네랄 화하는 데 사용될 수 있음이 밝혀졌습니다.
오늘날 캐나다 는 시럽 제조 과정이 국가 문화의 일부가되도록 세계 생산의 80 % 이상을 담당합니다 (특히 뉴 잉글랜드 의 퀘벡 주, 온타리오 주 남부). 대도시 지역의 주민들은 적어도 일년에 한번 신선한 수액이 처리되는 설탕 공장 ( sugarshacks)을 방문합니다. 이곳 에서 소박하고 수제의 분위기에서 메이플 시럽 요리가 제공됩니다.
단풍 나무의 수액은 봄이 시작될 때 수집 됩니다. 봄이 시작 되기 전, 단풍 나무가 설탕 부시 또는 설탕으로 알려진 재배 지역에서 정지 상태에있을 때입니다. 전통적인 수확 방법에 따르면, 4 월 상순에 지상에서 약 1 미터 떨어진 구멍에 작은 튜브가 유입되어 구멍이 뚫린 성인 표본에서 연습을합니다.
이어서 수액을 끓일 때 수액을 끓여서 1 리터의 물엿을 얻으려면 40 리터의 단풍 나무 수액이 필요합니다!
그러므로 시럽은 수액 농축 과정에서 유래하여 정련도 (등급 A, 등급 B, 등급 C)에 따라 분류됩니다. 가장 귀중한 품종은 호박색입니다. 어두운 것들은 캐러멜의 힌트가 더 높습니다.
메이플 시럽 : 비용 및 구매처
메이플 시럽의 속성
적당한 수크로스 함량 으로 인해 천연 감미료로 사용되는 메이플 시럽은 교육 전과 급속 흡수 설탕 보충제 로 물에 희석하여 사용할 수 있으므로 어린이 와 운동가 에게 매우 적합합니다 ., 미네랄 .
사실 수크로오스가 주요 성분 임에도 불구하고 수액은 말산, 칼륨, 칼슘, 철, B 비타민, 페놀 성분, 항산화 물질 등 이 풍부 하여 세포 노화에 유효한 무기가 됩니다. 또한 이러한 구성 요소 덕분에 이뇨제 를 통해 슬리밍 및 정화 작용을 수행합니다.
연구진은 단풍 나무가 수액을 만들기 위해 조각 될 때 주스 자체가 저농도의 화합물만을 포함 하기 때문에 방어 메커니즘 으로서 페놀 화합물을 생산함으로써 반응한다고 믿는다.
이러한 특성을 이용하려면 레몬 반, 물 반 리터, 메이플 시럽 2 큰 스푼을 혼합 하여 식사에서 멀리 마 십니다. 이 음료 는 순환을 다시 활성화 하고 잔디의 열 발생을 촉진합니다 .
따라서 몇 파운드를 정제하고 잃는 것이 유용합니다. 셀룰 라이트를 앓고있는 분들에게도 적합합니다. 정화 보충제로만 사용할 수도 있습니다.
