가지는 Solanaceae 가족에 속하고, 많은 solanaceae 같이, 다량에 유독 한 효력이있을 수있는 alkaloids 를 포함한다 : 가지는 독성이고 먹지 않아야 하는가? 명확하게하려고합시다.

가지 : 그것이 무엇이며 소비되는 방법

가지는 지중해 분지에서 발견되는 일년생 식물로, 음식 목적으로 재배되는 곳인 Solanum melongena 의 열매입니다. 가지는 일년 내내 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 6 월에서 10 월까지 계절 에 따라 여러 가지 종류가 있습니다 : 과일의 색은 아이보리 화이트에서 매우 진한 보라색까지 다양하며 라일락 색조와 모양이 다양합니다 타원형 또는 길쭉한 모양.

가지는 여러 가지 방법으로 조리 하거나, 예를 들어 구이 또는 기름으로 먹거나 유명한 가지 인 parmigiana 및 caponata를 포함한 수많은 조리법을 준비하는 데 사용됩니다.

가지 에는 다소 다양 할 수있는 특징적인 쓰라린 맛이 있습니다. 그것을 제거 하기 위해 야채를 요리하기 전에 먼저 "배수"를하고, 소금에 절인 그릇에 가지를 놓고 슬라이스 위에 무게를 올려 놓습니다. 이렇게하면 소금이 물을 배출하고, 맛을 책임지는 쓰라린 원리.

가지가 독성이 있습니까?

aubergine은 Atroa belladonna, stramonio 및 giusquiamo와 같은 의약품 용도로 사용되는 감자, 토마토, 고추 및 기타 종을 포함하는 Solanaceae 가족에 속하는 식물 입니다. aubergine을 포함 하여 많은 solanaceae는 방어 목적을 위해 식물에 의해 생성되고 동물의 몸에 현저한 약리학 적 활동을 보여주는 알칼로이드, 분자를 함유하고있다 : aubergine은 특히 solaroin을 포함 한다 .

Solanoin 뿐만 아니라 감자와 토마토 tomatine에 존재하는 solanine은 신체에 독성 영향을 미치지 만, 이 효과는 복용 알칼로이드의 복용량에 따라 다릅니다.

가지에 함유 된 알칼로이드는 낮은 독성을 가지고 있으며 식물성 킬로그램 당 60-110 밀리그램의 순서로 발견됩니다. 성인의 독성 복용량은 약 3kg의 가지를 먹는 것과 같은 체중 kg 당 3 밀리그램입니다.

분명히 어린이에 관한 한 독성 복용량은 적지 만 여전히 상당한 양입니다. 독성 효과를 얻기 위해서는 25kg의 어린이가 적어도 750 그램의 aubergines를 섭취해야하며 두 개의 중간 크기 큰 열매와 같습니다.

따라서 독성에 대한 두려움 때문에 열매 를 마시는 것을 피할 필요가 없습니다 . 열매는 실제로 우리 몸에 이익을 가져 오는 무기 염, 비타민 및 항산화 물질 이 풍부 합니다.

항상 그렇듯이 음식을 다양하게 조절 하고 균형 잡힌 균형 잡힌 식사 를 하는 것이 좋습니다 .