알레르기를 일으키는 음식 : 그들이 무엇이고 그들이 무엇인지

그들이 무엇인지 알레르기가있는 음식이 무엇인지 알기 전에 음식 알레르기가있을 때 우리 몸 이 어떻게 반응하는지 알아 보겠습니다 .

면역 체계와 알레르기 반응

우리의 면역 체계는 외부에서 오는 위험 하고 유해한 물질로부터 전신 을 보호 하는 기능을합니다. 세균, 바이러스, 박테리아 및 기타 유해 물질이 존재하면 면역계가 활성화되어 이러한 물질을 제거하는 반응을 일으 킵니다.

면역계는 항원 이라고 불리는 표면에있는 특정 원소의 물질을 인식합니다. 이들은 특정한 모양의 펩티드 또는 단백질이며 각 물질마다 다릅니다. 항체가있는 면역계가 항원을 "좋음"으로 인식하면 반응하지 않고 항원을 "나쁜"것으로 인식하면 신속하게 유기체에 유해한 물질을 제거 할 수 있는 방어 시스템의 반응을 활성화합니다 .

이 방어 기작은 위험한 것으로 인식 될 때 면역 반응을 유발하는 물질에 존재하는 이들 항원의 인식에 기인합니다. 식품을 포함한 모든 바이러스, 박테리아 및 물질은 면역계가 인식하는 여러 가지 특정 항원을 표면에 가지고 있습니다.

면역 체계가 물질에 강하게 반응 할 때 알레르기 반응이 유발됩니다 . 이것은 재채기, 피부 발진, 기침, 가려운 눈, 코, 입 및 입뿐만 아니라 붓기, 메스꺼움, 구토, 설사 및 때로는 호흡 중의 피로와 같은 다양한 증상을 유발할 수 있습니다.

이 모든 것은 신체가 알레르기 물질을 방출하기 위해 시행하려는 퇴학 메커니즘 입니다. 음식 알레르기는 동등한 역 동성을 가지며 일반적으로 가벼운 알레르기 반응을 나타내지 만 드문 경우이지만 아나필락시 성 쇼크 처럼 반응이 치명적일 수도 있습니다.

알레르기 또는 편협?

음식 알레르기 나 편협 의 두 가지 용어는 종종 혼란 스럽습니다. 음식이 알레르기 반응을 일으킬 때 음식 섭취 후 면역계가 즉시 반응 합니다 . 반면에, 음식에 대한 편견의 경우, 알레르기와 거의 비슷한 증상을 나타낼 수있는 신체의 반응은 나타나기 까지 더 많은 시간을 필요로합니다 .

식이 불내성은 개발하는 데 오래 걸리고 면역 체계는 포함하지 않지만 식용 알레르기는 단시간에 면역계의 반응을 유발하여 여러 가지 증상을 일으켜 양립 할 수없는 항원 및 알레르기가있는 음식을 제거합니다.

가장 알레르기가있는 음식

우리가 이해했듯이, 표면에 항원을 가지고 다른 사람들보다 알레르기 항원이있는 음식이 있습니다. 음식 알레르기로 고통받는 사람들은이 항원에 가장 많이 반응하는 면역 체계를 가지고 있습니다.

최근 몇 년 사이에 음식 알레르기가 크게 늘었고 환자의 예상 수치는 소아 약 6 %, 성인 약 4 %입니다 .

음식 알레르기를 유발할 위험이 가장 많은 식품 은 다음과 같습니다.

> 글루텐 이 들어있는 모든 시리얼 (예 : 밀);

> 우유;

> 갑각류, 연체 동물 및 어류;

> 알;

> 견과와 조개 과일 (특히 땅콩과 견과류);

> 콩 및 그 파생 상품;

> 루팡 (콩과 식물)과 셀러리.

음식 알레르기 항원의 이름으로 우리 는 음식과 음식을 구성하는 물질 에 대해 이야기하지만, 두 경우 모두 우리 몸에서 면역 매개 반응을 일으킬 수 있습니다.

음식 알레르기의 경우 유일한 해결책은 이러한 알레르기를 일으키는 음식을 먹지 않는 것입니다. 따라서 음식에 존재하는 항원을 피함으로써 결과적으로 접촉이 없기 때문에 면역 반응이 나타나지 않을 것입니다. 식이 요법에서 음식 알레르겐을 제거하는 것은 음식 알레르기로 고통받는 사람들에게 즉각적인 치료법입니다.

식품 알레르기로 고통받는 인구를 돕기 위해, 알레르기 증상의 위험 이 가장 높은 식품과 성분을보고하는 특정 법률 이 또한 만들어졌습니다.