로켓 은 독특한 약간 매운 맛과 쓴 맛으로 잎을 사용하는 허브입니다.

그것의 과학적인 이름은 Eruca Sativaa이고, 십자화과의 가족에 속하므로, 그 꽃은 십자가의 모양과 비슷한 4 개의 꽃잎으로 이루어져있다.

이 야채는 요리와 치료를 위해 고대부터 수확되고 경작되는 지중해 지역의 전형입니다 .

이탈리아에서 우리는 로켓이나 로켓이 자발적으로 자라는 것을 발견합니다. 매우 좁은 잎과 중심 갈비뼈쪽으로 매우 깊은 잎 모양의 입구가 있습니다.

이 야생 로켓은 국내 로켓 사촌보다 훨씬 더 강렬한 맛을 가지고 있습니다. 보통 사탕 수수는 시장에서 판매되는 채소밭과 들판에서 재배됩니다.

국내 로켓은 더 얇은 맛을 가지고 있으며 독특하고 특별한 맛이 남아 있더라도 양상추 또는 라디 키오처럼 더 유용합니다.

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로켓 구성 및 특성

로켓에는 칼슘, 철, 마그네슘, 칼륨과 같은 많은 무기 염류와 같은 많은 가치있는 영양소가 들어 있습니다. 섬유질도 풍부하고 칼로리가 적습니다. 매 파운드당 30Kcal입니다.

로켓은 비타민 K, B 그룹 (티아민, 리보플라빈, 니아신, B6 및 B9)과 비타민 A와 같은 비타민과 카로티노이드 전구체를 통해 풍부하게 함유되어 있으며 플라보노이드와 항산화 물질도 함유하고 있습니다.

그것의 가장 중대한 질은, 그러나, 비타민 C의 풍부한 존재에 남아있다.

로켓에 든 비타민 C 의 비율은 온스 당 약 110mg이며 따라서 잘 알려진 감귤류에서 발견되는 것보다 훨씬 많은 양입니다. 오렌지 및 레몬은 헥타르 당 50mg 만 함유하고 있습니다.

그것의 구성과 다른 건강한 활성 성분 의 존재 로 인해 , arugula 이뇨제, 정화, 소화 및 토닝 속성에 기인합니다.

또한, 시너지 효과를 발휘 하는 로켓에 존재하는 식물 화학 물질은 에스트로겐의 발암 효과를 상쇄하고 암세포에 세포 독성 효과가 있음이 확인되었습니다.

비타민 C

비타민 C로 알려진 Ascorbic acid 는 우리 몸에서 자유 라디칼의 공격을 중화시키는 기능을 가진 수용성 항산화 제입니다.

그것의 첫번째 일은 결합 조직을 창조하기 위하여 우리 몸에서 사용 된 단백질 인 콜라겐의 대형을 원조 하기위한 것이다.

이러한 이유로 피부를 아름답고 젊게 유지하는 것이 필수적 입니다. 또한이 콜라겐은 모발, 치아, 뼈, 잇몸 및 혈관의 일반적인 조직을 복구하는 데 사용됩니다.

비타민 C는 또한 철과 같은 무기 염류와 같은 다른 영양 물질 뿐만 아니라 E와 엽산과 같은 다른 비타민 의 흡수를 도와줍니다 .

또한 비타민 C는 아미노산, 특히 티로신과 페닐알라닌 의 대사 에 필요 하고 마지막으로 지방, 단백질 및 탄수화물의 사용에 필요합니다.

로켓과 비타민 C

로켓은 비타민 C의 훌륭한 공급원이 되므로 성인에게 하루 60mg의 아스 코르 빈산을 권장 복용량으로 섭취하는 것이 좋습니다.

로켓의 모든 비타민 C를 신선 하고 신선하게 섭취하는 것이 필수적 입니다. 이것은 빛, 고온 및 수확으로부터의 오랜 시간이 로켓 잎에서 비타민 C의 존재를 크게 감소시키기 때문입니다.

신선한 상태로 유지하려면 수확 또는 구매가 끝난 후에는 썩은 잎 을 썩은 물로 깨끗이 닦아 내고 정제 된 물로 씻어 내면 충분합니다.

물에 담그는 것은 짧은 시간 동안 이루어져야합니다 . 그렇지 않으면 다시 비타민 이 손실 됩니다 . 세차가 끝나면 면직물로 말린 후 젖은 헝겊으로 냉장고에 넣을 수 있습니다.

최대한 빨리 우리는 그것을 냉장고에서 가져 와서 제 시간 에 잘라서 다른 원시 야채와 함께 맛볼 것입니다.

Arugula di는 다른 양상추 또는 Radicchio와 다른 야생 약재와 아주 잘 연관됩니다. 병아리 콩, 아스파 라 거스 또는 삶은 양인데도 우수합니다.

훈제 두부와 체리 토마토 로 맛있게 맛있습니다. 호박과 고추와 같은 봄과 여름 야채는 로켓 요리 또는 날 것으로 매우 좋으며 잘게 잘랐습니다.

로켓은 바질 페스토와 비슷한 녹색 소스를 만들기에 아주 좋습니다 .

로켓의 사용에 대한 경고 는 더 이상 체내에 적절하게 흡수되지 않고 로켓 섬유와의 조합도 흡수를 감소시키기 때문에 파르 메산 치즈 또는 다른 유제품 과의 연관을 피하는 것입니다 . 축구.

반면에 로켓에는 기름, 소금, 레몬 즙이 달려 있습니다. 실제로 후자는 비타민 C의 양을 증가시키고 로켓에 존재하는 많은 양의 철분 흡수를 돕습니다.