이제 우리는 검은 색 당근을 이국적인 채소로 간주하지 않을 수 있었고 사실 시장이나 슈퍼마켓에서 쉽게 찾을 수 있습니다 .

흑인 당근은 보라색의 당근과 공통점이있는 오렌지 당근과 큰 차이가 있습니다 : 그룹 A의 비타민 (소량의 카로틴) 안토시아닌 그룹 의 우수한 항산화 물질, 플라보노이드 계열의 성분 및 강렬한 색소 침착의 원인이 있습니다.

사실 당근의 색깔을주는 안료 는 단순한 미적 맛으로 인해 고대와 신중한 선택 의 결과입니다. 그 전에 자연에서 당근은 흰색에서 검정색부터 황색까지의 다양한 스펙트럼으로 다양한 색으로 발견되었습니다.

우리가이 "새로운"채소로 시각적 인 영향을 극복하고 나면 , 맛이 약간 다르다는 것을 발견하게 될 것입니다. 실제로 감각 변화는 화학 변화에 따라 크게 변합니다.

몇 가지 흥미로운 기능 : 첫 번째는 비트 뿌리 와 같은 다른 뿌리를 연상시키는 약간의 뒷맛입니다 . 두 번째는 오렌지 당근보다 약간 낮은 단맛 입니다. 오렌지 당근의 상업적 성공은 그 안에 들어있는 설탕의 양에 달려 있습니다.이 설탕은 미각에 단맛이납니다.

세 번째 특징은, 역설적 인 것을 원한다면 오렌지 당근에서 발견 될 수 있는 이상한 형태의 쓴맛이 없다는 것입니다 .

부엌에서 검은 색 당근 사용

이러한 특성을 감안할 때 우리는 검은 색 당근을 어떻게 사용할까요? 우선 강력한 항산화 력을 지닌 설탕과 안토시아닌의 조합은 검은 색 당근을 인도 원산지의 발효 주성분 인 漢字 를 만드는데 이상적이며 장내 식물을 돕고 미네랄 소금과 비타민을 보충하는 데 이상적입니다.

음료의 주제에 머무르면서, 검은 당근의 스무디와 주스는 야채에서 추출 할 수있는 최고의 음료 중 두 가지라고해야합니다.

이상적으로는 원심 분리기 또는 추출기를 사용하여 주스를 추출하는 것이지만, 블렌더 하나만 사용할 수있는 경우 액체를 추가해야 합니다. 레몬 주스 또는 오렌지 주스가 우수 하여 최종 제품이 더 오래 머무를 수 있습니다. 오래. 좋은 조합은 코코넛 밀크와 함께 검은 색 당근입니다.

덜 일반적으로 사용

검은 당근 은 모든 오렌지 당근을 대신 할 수 있습니다 : 샐러드에 잘 어울립니다. 완두콩이나 다른 콩류와 함께 요리 한 julienne에게 아주 좋으며, 아주 얇은 조각으로 자르고 몇 초 동안 끓는 기름에 담그면 약간의 칩을줍니다. 너의 갈비를 핥기 위하여 그것 및 올리브 기름의 이슬비 및 운동을하는 사람들을위한 히말라야 소금의 가벼운 뿌림을 가진 찌는 시도 전부이다!

그러나 여기에 좀 더 혁신적인 아이디어가 있습니다.

> 발삼 식초와 함께 구운 검은 당근 : 고전적인 구운 감자와 함께, 3 또는 4 검은 당근, 껍질을 벗기 및 diced 추가하십시오. 준비가 끝나면 세련된 조합보다는 최종 발삼 식초로 덮어주십시오.

> 검은 당근과 가시 배 요구르트 : 아침 식사 또는 항생제 사용 후 회복해야하는 사람을위한 조리법입니다. 흰색 요구르트, 줄리앙 커트 검은 당근, 잘게 자른 배. 달콤하고, 신선하고, 쾌적한.

> 검은 당근 조림 : 붙지 않는 냄비 에 3 ~ 4 가지 다진 마늘 정향을 넣은 올리브 오일을 넣습니다. 모든 것이 튀기 시작하자마자 우리는 길고 잘게 썬 생강, 샐비어, 숟가락 한 숟가락으로 자른 6 마리의 흑인 당근을 넣을 수 있습니다. 몇 분 동안 요리를하고 나면 멈추지 않고 재료를 켜고 물과 소금 한 잔 . 커버하고 요리하며 가끔 감동을줍니다.