녹색 콩나물 또는 녹두 는 필수 아미노산 의 우수한 원천이며 천연 섬유가 풍부하여 혈액 의 콜레스테롤 수치 를 조절 하는데 유용합니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

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녹색 콩 설명

그것은 녹색 콩, 녹두 또는 인도 콩이라고 불리지 만 현실적으로 그것은 Vigna 속의 식물이기 때문에 콩과 콩에만 관련된 fabacea (콩과 식물)입니다. 그것은 인도 반도 고유하지만 몽골 지역에서 처음으로 길 들여졌다. 아시아 전역에서 광범위하게 생산되고 소비되지만 미국 및 일부 지중해 국가에서도 재배되고 있습니다.

그것은 많은 동양 요리를위한 근본적인 성분이며 소스, 수프, 크림, 밀가루, 파스타, 디저트와 디저트, 우유, 아이스크림, 콩나물 등 다양한 종류의 음식이 있습니다. 후자는 고대부터 중국과 주변 국가의 음식 문화의 일부였습니다 : 튀김, 수프, 스튜 냄비 및 무한한 다양한 요리.

녹색 콩나물 또는 녹두의 조성

녹색 콩 콩나물은 필수 아미노산, 칼슘, 철, 구리, 망간, 아연 및 칼륨과 같은 미네랄, 다양한 비타민, 특히 B6뿐만 아니라 C, K, E 및 거의 모든 스펙트럼의 우수한 자원입니다 그룹 B에서. 고기가 거의 소비되지 않는 많은 아시아 요리에서는 단백질 의 완벽한 공급원입니다. isoflavones 과 lecithin 의 기여도 또한 중요 합니다.

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속성 및 이점

우리는식이 섬유가 매우 풍부한 새싹에 대해 이야기하고 있으며, 따라서 소위 "나쁜"콜레스테롤을 통제 하기에 유용하며 따라서 정기적 인 섭취는 심혈 관계 질환의 건강을 유지하는 데 중요합니다.

또한 인슐린 조절제 와 같이 당뇨병의 경우에는 적당한 유익한 작용이 있어야합니다. 포함 된 철분은 빈혈의 경우에 도움이됩니다. 레시틴은 간을 돕습니다. 아연 및 수많은 비타민은 피부, 머리 및 못을 강화합니다; 이소 플라본은 에스트로겐과 비슷한 작용을하므로 폐경으로 인한 불편 함 을 경감 시키는데 유용합니다.

녹색 콩나물의 감각적 특성 및 용도

저조도에서 자라면 아주 물기가 있고 상쾌합니다. 그들은 바삭 바삭하고, 섬세하고 다재다능하여 너무 익지 않고, 맛이 좋으며, 찌고, 튀겨지며, 스프에, 주스에, 또는 다소 복잡한 디저트로 보일 수있는 많은 종류의 조리법에 자신을 빌려줍니다.

발아 비밀

발아 과정은 하루에 3 번에서 5 번에 바뀌는 상온의 물에서 적어도 12 시간 동안 방치해야하는 건조 된 녹색 콩 씨앗으로 시작됩니다. 따라서 절차의 두 번째 단계가 시작되었습니다 : 씨앗이 배수되고 새싹에 뿌리거나 어둠 속에서 48 시간에서 72 시간 사이에 발아하는 시간이 필요합니다.

이 씨앗에 가장 적합한 방법은이 콩나물의 물이 절실하게 필요한 상황에서 소위 그릇 돋아 ( bowl sprouting )입니다. 일반적으로 전단지가 3 ~ 4cm에 이르면 전단지가 나오는데 이는 수확과 소비에 가장 좋은시기입니다. 어둠 속에서 자라는 것은 신선한 맛을 유지하는 데 도움이되며, 빛은 셀룰로오스를 생산하고 눅눅 해지게 만듭니다.