타라곤 은 Artemisia dracunculus 식물에서 얻은 향신료입니다. 소화 기능과 부작용으로 인후통과 치통에 유용한 천연 방부제 입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.

식물에 대한 묘사

타 라곤 또는 용 잔디 라고도하는 타라곤 ( Artemisia dracunculus )은 중앙 아시아 원산의 다년생 초본 식물입니다.

타라곤 꽃 은 작고 녹색을 띤 황색이며 꽃차례에 모여서 원추형을 재현합니다. 잎 은 에메랄드 그린, 밝고 매우 얇습니다.

두 가지 종류가 있습니다 .

• 러시아 또는 시베리아 타라곤, 저항력이 강하고 견고한 식물이지만 덜 단호한 맛
• 더 어둡고 섬세한 잎과 더불어 훨씬 더 향기로운 프랑스 타라곤

타라곤의 속성과 이점

타라곤은 소화 기능 이 뛰어난 향신료입니다. 식후에 잎을 주입하면 소화가 촉진되고 복부 팽만 증을 예방할 수 있습니다.

이 식물은 또한 천연 방부제 로 인후통과 구강 염증에 유용합니다. 이미 그리스인 시대에 타라곤 잎은 씹어 서 치통을 완화 시켰습니다.

타라곤 맛은 소금과 후추의 중간에 매끄럽고 향이납니다. 그래서 우리는 건강에 좋은 이유로 소금을 섭취하지 못하는 사람들에게 유용한 우수한 천연 향신료 입니다. 또한 이뇨 를 자극하여 신체 의 정화를 촉진하고 부적절한 것들을 퇴치합니다.

타라곤의 칼로리와 영양가

100 g의 타라곤은 295 kcal을 함유 하고 :

• 단백질 22.77 g
• 탄수화물 50.22 g
• 지방 7.24 g
• 콜레스테롤 0 mg
• 식이 섬유 7.4 g
• 나트륨 62 mg
• 알콜 0 g

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부엌에서 사용

타라곤은 민트와 셀러리의 향이 나는 향긋하고 매운 맛과 약간 씁쓸한 맛이 있습니다.

말린 타라곤은 건조 과정에서이 식물이 풍미를 많이 잃지 만, 신선하게 먹으면 향기가 매우 강하기 때문에 권장하지 않습니다.

타라곤 나뭇잎 을 지키고 가까이 다가 가게하는 좋은 팁은 얼음 용기에 붓고 물로 덮어서 얼려 버리는 것입니다.

이 향신료의 사용은 프랑스 요리에서 매우 일반적이며 이탈리아에서는 일부 토스카나 요리법의 특징입니다.

타라곤은 계란, 고기, 생선, 해산물, 감자, 토마토, 아스파라거스, 양파와 같은 다양한 야채 를 맛보기에 적합합니다.

신선한 잎 은 마늘과 빵 부스러기와 섞인 향신료 잎으로 만든 Sienese에 의해 주장 된 Bernese 소스, 타르타르 소스 및 타라곤 소스를 포함 하여 샐러드에 추가 하거나 소스 를 만들기에 완벽 합니다 . 식초와 올리브 기름에 담그다.

타라곤을 사용하면 버터와 식초 를 맛볼 수 있으며 매운 양념을 만들어 모든 요리법에 원래의 느낌을 부여 할 수 있습니다.

이 맛있는 후추 향신료의 또 다른 맛있는 사용법은 신선한 치즈 또는 크림으로 잎 을 작업하고 그 혼합물을 참치, 햄 또는 계란으로 풍성하게하는 샌드위치를 ​​채우기 위해 사용하는 것입니다.

타라곤에 대한 호기심

왜이 식물이 타라곤, 즉 " 작은 용 "이라고 불려지는지에 관해서는 몇 가지 이론이 있습니다 : 뿌리 의 모양 (뱀의 얽힘을 연상시키는)은 그 이름을 정당화 할 수 있습니다. 그러나 가설 이 식물이 유독 한 뱀의 물기에서 치유해야하는 고대 명성.

전설은 식물이 투스카니에 도착한 방법을 알려줍니다 : 시에나 여신은 나폴레옹의 용 (점령 한 병사) 직업 중에 사랑에 빠졌습니다. 어느 날 창문에서 부츠를 흔들면서 군인은 그 소녀가 창턱 위를 지켰던 꽃병에 씨앗을 떨어 뜨렸다. 그 용은 조만간 자기 나라로 돌아 가기 위해 떠났고, 그 배에서 향기로운 묘목이 태어났다. 그 소녀는 그녀가 살았던 사랑을 기억하면서 타라곤 (tarragon)이라고 불렀다.

스테파니 아 푸마