큐레이터 Maria Rita Insolera, Naturopath

잭콩 은 먹는 완두콩 으로도 알려져 있으며, 포드와 매크로 카폰 이라고 불리는 완두콩 품종으로 구성되어 있습니다. 이들은 전체 라틴어 이름이 Pisum sativum macrocarpon에 해당하는 Fabaceae 가족에 속하는 식용 콩과 식물이다. 더 잘 알아 보겠습니다.

갈래의 묘사

갈대는 약 10cm 길이의 열매로 지중해 연안과 근동에서 기원하는 초본 식물로 완두콩과 대부분의 식용 콩 과 비교하면 먹을 부분의 양이 다릅니다.

실제로, 대부분의 콩과 식물의 식용 부분은 씨로 만 구성되어 있지만, 잭도의 개체는 식물을 둘러싸고 식물이나 포드에 묶는 전체 구조를 포함합니다.

넓고 평평한 형태의 밝은 초록색은 매우 잘 알려지지 않은 다양한 완두콩이지만 달콤하고 섬세한 맛으로 높이 평가됩니다.

칼로리 및 영양가

갈가리 100g에는 66kcal이 들어 있습니다.

영양 의 관점에서, 갈대는 콩과 식물 사이의 십자가로 간주됩니다. 그들은이 포함되어 있습니다.

• 식물성 단백질 (22 %), 전분 및 단순 당.

• 인, 칼륨, 특히 철과 같은 무기 염뿐만 아니라 B 비타민 (특히 티아민과 엽산), 비타민 A, C와 E의 좋은 공급원입니다.

• 이들은 수용성 섬유를 모두 포함하고있어 지방과 단순 당의 흡수를 제한하는 데 유용하며 불용성 유형은 장 기능 조절에 유용합니다.

• 또한 항산화 작용과 식물성 에스트로겐 (여성 호르몬과 유사한 물질)과 함께 설탕, 엽록소의 흡수를 감소시키는 물질 인 phytates와 saponins 을 포함합니다.

• 그들은 적당한 에너지 섭취량 (약 20 Kcal / 100 g)을 가지 므로 저 칼로리식이에 적합합니다.

당신은 유기체 질환을 치료하는데 유용한 모든 식단에 들어갈 수 있습니다.

잭도의 속성

갈빗대는 장, 대장염 및 변비와 싸우는 운동성을 돕는 섬유, 철분 및 비타민 을 저장하기 위해 먹습니다.

전체를 소비 할 수있는 이러한 특성은 효과를 배가시켜 재인식 효과를 그 어느 때보 다 유효하게 만듭니다. 특히, 갈채 족은 다음과 같이 표시됩니다.

• 철분 결핍, 피로의 경우 및 회복기에있는 동안 빈혈의 식습관에서 성장을 위해 .

• 과체중과 비만의 경우에는 좋은 포화 효과를 가지며 지방과 당의 흡수를 줄이므로 유용합니다.

• 섬유는 장 기능 조절에 도움이되므로 변비에 매우 효과적입니다.

• 식물성 에스트로겐의 존재는 불규칙한 기간 을 가진 여성들의 영양 섭취를 권장 합니다. 왜냐하면 호르몬 순환의 재조정을 선호하기 때문입니다.

갈아 입을 사용하는 방법

갈대는 특히 간단한 조리법에 적합한 맛있는 야채입니다. 그들의 성질을 그대로 유지하려면 너무 많이 요리하지 않는 것이 가장 좋습니다 .

실제로 갈조 우는 비타민과 미네랄 소금이 풍부합니다. 끓는 물에서 요리를 한 후에 이러한 영양소 중 일부는 온도 불 활성화 (예 : 비타민 C) 또는 침지 액체 (예 : 칼륨 )의 희석을 거칩니다.