밀가루

우리가 밀가루에 대해 이야기 할 때, 우리는 밀 곡물 인 Triticum aestivum 의 연삭에서 유래 된 부드러운 밀가루를 즉시 생각 합니다.

서로 다른 공정을 가진이 곡물에서 우리는 00, 0, 1, 2 또는 반 적분과 통밀 가루를 얻을 수 있습니다.

00 밀가루 밀가루는 가장 정제 된 밀가루 로 크기가 조정되었으며 가장 희소합니다.

00 타입에서 밀, 곡물 및 많은 미네랄 소금과 비타민과 같은 밀 곡물의 모든 요소가 제거 되어 밀의 녹말 부분 만 남게됩니다.

타입 0 밀가루 또한 정제 되었으며 많은 영양소가 감소되거나 제거되었습니다.

대신, 전체 밀가루에서 그것은 정제 과정을 거치지 않았 으며 모든 밀가루에 밀기울과 밀 배아가 모든 영양소와 함께 포함되어 있습니다.

매니토바 가루

매니토바 밀가루는 밀 Triticum aestivum을 갈아서 얻은 밀가루이지만 캐나다의 지리적 영역 에서만 자랄 수있는 다양한 밀의 밀가루입니다.

이 땅에서는 특히 기후가 강하며이 곡물은 시간이 지남에 따라 엄선 된 풍부한 글루텐 재배 품종 을 얻었 습니다. 이는 캐나다 곡물에서 매우 높은 단백질 구성을 가지고 있음을 의미합니다.

또한, 매니토바 밀가루에서 우리 는 복잡한 양의 탄수화물, 섬유, 비타민, 미네랄 소금 및 저지방 함량을 발견합니다.

따라서 매니토바 밀가루는 독창적이며 캐나다 땅에서 재배를 계속하고 있으며, 이러한 이유로 "미국 밀가루"라고도합니다.

매니토바 가루를 언제 사용합니까?

해답은 조리법에서 높은 효모 능력을 지닌 밀가루 를 사용하는 것이 더 좋은지를 이해하기에 충분히 간단 합니다.

실제로이 글루텐 부유가있는 매니토바 가루에는 350W보다 우수한 것으로 표시된 특정 발효력이 있습니다.

이 지수 는 밀가루가 얼마나 힘을 높이는 지 식별하고 W의 값이 높을수록 발효력이 높음을 나타냅니다.

매니 토바 가루는 가장 높은 발효력을 가진 밀가루 중 하나 입니다.

매니토바 가루와 함께 무엇을해야합니까?

따라서 매니큐어 밀가루를 사용하면 강력한 발효가 필요할 때 많은 준비를 할 수 있습니다.

이 밀가루 반죽은 매우 강력하고 탄력적이어서 가정과 산업 수준 모두에서 제빵 및 제과 준비에 적합합니다.

매니토바 가루는 panettone 및 pandoro와 같은 전형적인 크리스마스 및 새해 디저트를 준비하는 데 가장 많이 사용 됩니다. 바바 또는 도너츠와 같은 다른 전통 요리법에도 적합합니다.

매니토바 가루는 다른 가루 와 섞일 수있어 발효가 적지 만 크림 퍼프, 만두, 브리 오체, 피자, 퍼프 패스트리, 빵 및 기타 달콤하고 풍미 가득한 패스트리 및 오븐 조리법의 준비에 충분합니다.

매니토바 밀가루는 단백질이 매우 풍부하여 이러한 이유로 연어 생산에 종종 사용됩니다 . 실제로, 세탄을 만들기 위해서는 밀가루에서 단백질 부분을 추출해야하며, 매니 토바에서 단백질 부분을 추출하는 것이 특히 풍부합니다.

대신에 머핀, 스폰지 케이크, 비스킷, 말린 케이크 등을 준비하고 싶습니다. 매니큐어 가루가 너무 많이 남았 기 때문에 매니토바 가루 를 피하는 것이 좋습니다 .

매니토바 가루를 대체하는 방법

체강 질병으로 고통받는 사람들을 위해 매니토바 밀가루는 금지되어 있거나 글루텐을 견디지 못합니다. 일반적으로이 밀가루의 과도한 사용을 피하는 것이 더 낫다고 말할 수 있습니다.

더 많은 발효가 필요한 조리법에서 매니토바 가루를 대체하려면 더 많은 효모 를 사용해야 하고 그 과정이 진행될 때까지 더 많은 시간을 기다려야합니다.

우리가 다른 유형의 밀가루를 사용해야 할 경우 , 글루텐이없는 쌀가루, 옥수수, 메밀 또는 아마란스로 시도 할 수 있습니다.