단백질은 우리 몸의 구조를 형성하는 물질입니다 . 은유 적으로 우리 몸인 집을 만드는 벽돌로 그들을 상상할 수 있습니다 .

이 단백질은 차례로 다른 기능과 역할을 가진 많은 다른 단백질을 형성하는 21 개의 아미노산으로 구성 됩니다.

눈이나 심장의 조직 형성에 도움이되거나 다른 구조와 기관의 형성과 유지에 도움 이되는 단백질 이 있습니다.

우리 몸은 외부에서 단백질 을 섭취하여 음식을 통해 대사 과정에서 신체에서 사용되는 내부 단백질의 일일 손실을 보상해야합니다.

이 단백질 요구량은 0.8g / kg / day 의 RDA (권장 일일 투여 량) 로 추정되었습니다 . 이 단백질의 원천은 동물성 식품과 식물성 식품 모두에서 추출 할 수 있습니다.

예를 들어 고기, 생선, 달걀 및 우유에서 발견 되는 동물 기원 의 단백질은 우리 신체를 구성하는 단백질과 구조가 매우 유사하며 먹을 때 단백질은 일반적으로 21 개의 아미노산으로 이루어져 있다고 말할 수 있습니다.

식물성 식품에서 우리는 동일한 단백질 (채소)을 발견하지만 보통 직접 아미노산의 형태로 존재하므로 우리 몸은 큰 변이없이 실제적으로 그것을 직접 동화합니다.

식물성 단백질을 어디에서 발견하고 어떻게 먹는지 알아 보겠습니다.

1. 분말 식물성 단백질

많은 채소는 분말 제품으로 추출하여 판매 할 수있는 단백질 함량이 높습니다 . 아마도 음료에 녹아서 다른 음식물과 섞일 수 있습니다.

그들은 주로 스포츠맨을 사용 하지만 또한 단백질을 자신의 식단에 넣고 채소 단백질 파우더를 채취 한 사람은 채소를 추출하기 위해 채식 선택을 한 사람이 쉽게 선택할 수 있습니다.

일반적으로 식물성 단백질을 얻기 위해 가장 많이 사용되는 식품은 콩류이며, 특히 황색 콩뿐만 아니라 일부 곡류와 다른 채소입니다.

2. 간장

간장 은 확실히 높은 구성으로 인해 단백질 부분을 추출하는 데 가장 많이 사용되는 콩과 식물 단백질 함량이 높은 제품을 처리하는 데 가장 오랫동안 사용되어 온 식물이기 때문에 확실히 사용됩니다.

그것의 가공은 잘 알려져 있지만, 완성 된 제품에서 phytates와 estrogens를 제거하기 위해 추가 처리가 필요한 복잡한 공정 또는 공정으로 남아 있습니다. 대두 단백질 분말은 천연 보충제로 구입할 수 있으며 채식주의 자 제품의 많은 야채 제품의 성분으로도 사용됩니다.

3. 완두콩

완두콩 은 콩과 식물로서 단백질이 모든 식품 중에서 최고의 소화율로 추출됩니다. 완두콩 단백질은 단백질 보충제를 반복적으로 사용한 후에도 알레르기 반응이나 음식 불내성보다 문제가 적은 것으로 나타났습니다.

따라서 우리는 완두가 소화를 쉽게하고 알레르기 항원이 부족한 성분에 대해 단백질의 최상의 공급원이라고 말할 수 있습니다 . 제조 공정은 복잡하지만 콩류가 아니며 단백질의 생물학적 가치는 여전히 중간입니다. 이 단백질 분말의 맛은 즐겁고 약간 달콤합니다.

4. 대마

대마 에서 추출 된 단백질은 식물성 원산지 중 가장 완벽하다고 여겨지는 단백질이며 또한 신체에 쉽게 흡수되고 사용할 수 있다는 점에서 매우 생물학적으로 유용합니다.

대마에 대한 호기심은 그 단백질 성 내용물에 의해 주어 지거나 또는 50 % 이상의 구형 edestine으로 구성됩니다. 이 물질은 인간의 혈액에서 순환하는 글로불린과 매우 유사하므로 대마에서 높은 유사성을 인식 할 수 있습니다.

또한, edestine은 면역계의 촉진제 이기 때문에 신체가 유해한 물질과 싸울 수있는 항체 생산을 돕습니다.

단백질 분말의 선택에서 대마단 단백질을 가장 먼저 생각한 또 다른 중요한 요소 는 9 가지 필수 아미노산을 포함한 21 가지 아미노산 모두 를 내부에서 찾을 수 있다는 것 입니다.

또한 오메가 3와 6의 최적 비율을 가진 필수 지방산의 원천이기도합니다 .

그 제조 공정은 중간 정도의 복잡하고 단백질 분말은 약간 짠 맛이납니다.

5. 쌀

쌀 은 대개 단백질 부분으로 알려져 있지 않으며, 우유 대신 문제, 불내증 및 알레르기가있는 사람들에게 특히 유리합니다. 사실, 쌀 단백질은 종종 유장 단백질을 대체하도록 선택됩니다.

이 단백질들은 쉽게 소화 가능하고 다른 식물성 단백질처럼 콜레스테롤 을 포함하지 않습니다 .

종종 쌀 단백질을 기반으로하는 제품에서 우리는 소화를 돕는 섬유와 혈액에서 순환하는 설탕의 균형을 발견합니다.

마지막으로 쌀 단백질은 매우 빨리 흡수 되어 콩 같은 다른 식물성 단백질보다 가볍습니다. 가용성이 아직 제한적이라도 제조 공정이 더 간단합니다. 쌀 단백질 파우더의 맛은 중성이므로 다양한 제품에 사용하기가 쉽습니다.

6. 스피 룰 리나

Spirulina 는 매우 농축 된 비율의 단백질이 얻어지는 또 다른 식물성 원료입니다. 실제로이 식물성 또는 오히려이 특별한 조류에는 60 %가 넘는 놀라운 단백질 존재가 있습니다.

다른 식물성 원료 는 콩에서 단백질 부분의 15 % 까지 최대 35 %까지 도달 합니다. 또한 스피루리나는 A, E, K 및 많은 B 그룹뿐만 아니라 미네랄 염, 지방산, 엽록소, 효소 및 식물성 에스트로겐과 같은 많은 비타민을 함유하고 있습니다.

스피루리나에서 추출한 제품에서 우리는 모든 영양소가 존재하는지 또는이 조류의 단백질 부분만을 확인하기 위해 영양 표와 라벨을 읽어야합니다.

추출 과정은 상당히 복잡 하며 스피룰리나 기반 제품을 찾기가 쉽지 않지만 중성 및 높은 생물학적 가치로 인해 자연 보충제 및 식물성 단백질로 점점 더 주목 받고 있습니다.

분말 식물성 단백질의 금기

식물성 단백질을 분말로 사용하는 것이 확실한 위험 은 일일 섭취량 의 초과분입니다 .

실제로, 정상적인 현대 서양 식단조차도 1 인당 섭취량을 권장 일일 권장량의 단백질 요구량보다 훨씬 높게보고 있습니다.

이 연구는이 용량보다 3 ~ 4 배 더 큰 값을보고하며 이는 몇 가지 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

과량의 단백질 물질은 많은 질소 폐기물과 함께 신장 과부하 로 이어지고 액체의 과도한 손실로 이어져 일반 신체 탈수증을 유발합니다.

신체는 일반적으로 신체의 pH를 산성화로 이동 시켜 다양한 질병과 염증 상태를 유발하는 데 적합한 환경을 조성합니다.

일부 연구에 따르면 일부 유형의 종양 증가 와 단백질의 높은 비율의 가정에 대한 연관성이 입증되었습니다 .

식물성 단백질 분말을 사용하는 두 번째 위험은 21 가지 아미노산 모두 를 섭취하는 것이 아니라 우리 몸에 필수적인 특정 아미노산을 섭취 하지 않는 것입니다. 이 문제를 극복하기 위해서는 아미노산의 식물성 공급원을 다양하게하는 것으로 충분합니다.

사실, 콩과 식물은 메티오닌과 시스테인이 부족 하지만 트립토판과 라이신이 풍부하고 시리얼에는 반대로 시스테인과 메티오닌이 있으며 트립토판과 라이신이 부족합니다.

균형 잡히고 모든 필수 아미노산을 가지기 위해서 콩과 식물의 단백질 이 식물성 분말 단백질 을 기본으로하는 보충제에 함유되어 있는지 확인 해야합니다.

콩 단백질 사용에 관한 경고

황색 간장에서 추출한 단백질 은 모든 사람들에게 잘 받아 들여지지 않으며 종종 채식주의 자 또는 채식주의 자의 식단을 가진 사람들은 콩 제품 사용을 능가합니다. 이 상황은 단백질 과다 섭취를 피하기 위해 매일 섭취하는 식품과 과다 복용시 문제를 일으킬 수 있고, 심지어 식품 내성을 만들 수도 있기 때문에 통제하에 있어야합니다.

두유, 콩 치즈, 콩 요구르트, 햄버거, 미트볼 등 비건 채식을 선택한 사람들을 위해 주로 판매 되는 ' 녹색 ' 라인에 몇 개의 콩 제품과 콩 단백질이 존재하는지 생각해 봅시다 . 콩, 경화 육류와 간장 소시지, 콩 플레이크, 콩 콩 등 ... 그것은이 식품의 사용을 초과하는 것은 매우 쉽습니다. 우리는 라벨을주의 깊게 읽어야합니다.