베타 글루칸, 특성 및 이점

일반적으로 우리는 섬유 에 대해 이야기하고 " 섬유질이 풍부한 음식을 먹는다. "는 말 을합니다 .

아마 음식 섬유 가 왜 그렇게 잘 생기는지, 너무 건강하게 만드는 특성은 무엇인지 물어볼 시간입니다. 베타 글루칸으로 시작합시다.

그것은 소화가되지 않거나식이 섬유로 분류 되어 밀기울, 귀리, 효모, 진균류 및 조류와 같은 식품 뿐만 아니라 지방 자치체의 세포벽에도 존재할 수있는 다당류 (D- 포도당 단위로 구성)의 부류입니다. 맥주 효모 (Saccharomyces cerevisiae).

베타 글루칸 이 우리 몸에 제공 하는 특성과 이점은 무엇입니까 ?

베타 글루칸, 속성

최근 연구에 따르면 귀리와 보리 (1, 3 / 1, 4) 베타 - 글루칸으로부터 얻는 용해성 베타 - 글루칸은 그 구조 와 형성 할 수있는 물리적 화학적 특성 때문에 특별한 기능적 역할을한다는 것이 밝혀졌습니다 저농도에서는 점액 이 위장관 상부 에 있고 결장에서 발효된다 .

주요 특성을 부여하는 것은 다음과 같은 특성입니다.

> hypocholesterolemizing, 그들의 점도로 음식으로 찍은 지방 분자 의 일부를 감싸고, 흡수를 방지하고 대변을 통해 제거를 용이하게합니다.

> 저혈당 제제 는 음식으로 섭취하는 탄수화물 분자 의 일부를 점도로 포장하여 흡수를 방지하고 대변을 통해 제거를 촉진합니다.

> 면역 조절제 는 대장에서 소화 된 베타 글루칸의 분획이 면역 조절 작용 을 갖는 분자 를 생성 할 것이기 때문에 베타 - 글루칸은 포획과 파괴의 작업을하는 백혈구의 하위 클래스 인 식세포의 활성 을 자극 할 수있을 것이라고한다 바이러스, 기생충 및 박테리아와 같은 이물질.

베타 글루칸, 이점

언제나처럼, 우리는 베타 - 글루칸 소비로 인한 건강상의 이익을 증명하는 과학 및 관할 당국의 의견에 의존합니다.

> 유럽 식품 안전청 (EFSA)은 2009 년 과학적 평가에서 " 정기적으로 베타 글루칸을 섭취하면 정상적인 혈중 콜레스테롤 농도를 유지하는 데 도움이 된다는 것이 과학적으로 입증되었습니다"라고 말했습니다. 이 표시는 "귀리, 귀리 조각, 보리, 보리 조각 또는 가공되지 않았거나 최소 처리 된 베타 - 글루칸의 혼합물이 하나 이상의 부분에서 유래되었는지 여부 와 상관없이 하루에 적어도 3 그램의 베타 글루칸 을 제공하는 식품"

> 2010 년 말 EFSA는 다음과 같이 요약 할 수있는 새로운 서류를 발간했습니다. " 베타 글루칸은 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 혈중 콜레스테롤을 감소시키는 것은 실제로 심혈관 질환의 위험을 감소시킬 수 있습니다. " 이러한 이점은 다양하고 균형 잡힌식이 요법으로 복용해야하는 베타 글루칸 최소 3g을 매일 섭취하는 것입니다.

실제로, 베타 - 글루칸 은 우리의 건강에 이러한 이점을 가지고 있습니다 :

> 혈중 콜레스테롤 농도 감소

> LDL 콜레스테롤 (나쁜)과 HDL 콜레스테롤 (좋은) 의 관계 개선

> 설탕 흡수를 보다 점진적으로 만든다.

> 포만감 증가

그러나 우리는 두 가지 특별한 상황 에서 특히 베타 글루칸의 사용에주의를 기울였습니다.

> 과민성 장 증후군 이나 다른 위장관 장애가있는 환자의 경우 베타 - 글루칸이 풍부한 식품의 섭취는 주의 깊게 의사의 동의를 얻어 수행해야합니다.

> 베타 - 글루칸이 장 흡수 및 이에 따른 생체 이용률 및 효능을 감소시킬 수 있기 때문에 약물이나 비타민 및 미네랄 보충제를 함께 사용하십시오 .