식품 위생 은 식품 안전 측면에서 근본적인 문제입니다. 음식은 영양을 위해 사용되며 근본적이고 지속 불가능한 이익입니다. 그러나 적절한 위생 규정을 준수하지 않으면 매우 심각한 장애를 일으킬 수 있습니다. 물론 이러한 규칙이 제조 업체에 의해 먼저 편지로 이어지는 것이 중요합니다 ...하지만 우리는 음식 의 올바른 저장을 위해 집에서 무엇을 할 수 있습니까?
음식이 악화되면 어떻게 될까요?
법으로 인해 변경된 음식은 그만 두어야합니다. 식품 위생 의 규칙 을 완전히 이해하려면, 적어도 일반적으로 그들이 악화 될 때 어떤 일이 발생 하는지를 아는 것이 중요합니다.
- 그들은 내부 또는 표면에 곰팡이, 효모 또는 박테리아 의 과도한 혐의를 낳습니다 .
- 지방과 단백질은 불쾌하거나 유해한 화합물을 방출하는 화학 반응 을 일으킨다.
- 예전에는 존재하지 않았던 암모니아, 아세톤, 부티르산 등의 화학 물질 이 식품에 축적됩니다.
음식 변경 의 흔적 은 많습니다 : 색이 바뀌거나 냄새가 불쾌하거나 간단하게 달라지면 맛이 바뀝니다. 때때로, 예를 들면, 음식은 매운 맛이 나거나 씁쓸 해집니다. 모짜렐라 또는 리코 타 (ricotta)는 노란색 또는 빨간색으로 물들어있다. 고기가 녹색을 띄게되고, 검은 반점이 요구르트에 나타나고, 포장이 부풀어 오른다.
식품 위생 : 냉장고의 올바른 사용법
그것은 사소한 것처럼 보이지만, 좋은 식품 위생을 위해서는 냉장고를 올바르게 사용하는 것이 필수적입니다.
- 조리 된 식품 은 생식에 가깝게 두지 말아야하며 항상 특수 밀폐 용기에 보관해야합니다.
- 생 과일 과 채소 는 항상 냉장고의 하부에있는 적절한 칸에 보관해야합니다. 이미 씻은 생 과일과 채소는 작은 용기에서 씻지 말고 씻지 않은 음식에서 분리해야합니다.
- 몇몇 음식은 더 낮은 온도를 필요로한다 : 그러므로 고기 와 치즈 는 가장 추운 지역에 저장되어야한다. 더구나, 정확한 위생을 위해, 또한 풍미를 섞지 않기를위한 치즈는, 단 하나 유리제 콘테이너에서 닫아야한다;
- 다량의 고기, 푸른 생선, 햄버거 ... 몇 시간 동안 냉장고에 보관하고 하루 동안 섭취해야합니다.
- 버터 는 항상 냉장고 문에 적당한 격실에서 저장되어야한다; 일단 개봉하면 밀폐 용기에 넣어야합니다.
- 계란 은 보통 냉장고 문에있는 계란 컵에 보관해야합니다. 계란의 껍질은 결코 다른 음식과 접촉해서는 안됩니다.
- 냉장고를 너무 많이 채우지 마십시오 .
- 음식 이 아직 뜨거울 때 음식을 저장하지 마십시오 (푸딩, 미트 로프 ...).
- 마지막으로 완벽한 식품 위생을 위해 주기적으로 냉장고 안을 소독하고 소독하십시오 .
식품 독소의 위생 및 일반적인 원인
독소를 예방하고 주방에서 음식의 올바른 위생 규칙을 따르려면 식중독의 가장 일반적인 원인을 아는 것이 유용합니다.
- 상온에서 과도한 식품 저장 . 준비가 끝난 직후에 식사를하지 않는 습관이있는 경우, 오랫동안 실내 온도에 보관하지 않고 냉장고에 보관해야합니다. 어쨌든 준비와 소비 사이에 너무 많은 시간을 보내는 것은 바람직하지 않습니다.
- 불공정 해동 . 해동은 미생물의 번식을 억제하기 위해 가능한 한 빨리 이루어져야한다. 절대로 24 시간 이상 해동 된 제품을 섭취하지 마십시오.
- 교차 오염 . 도마 및 작업대는 항상 음식을 자르거나 얹은 후에 잘 청소하고 씻어야합니다. 날 것으로 먹을 음식과 요리 할 음식에 같은 도마를 사용하지 마십시오. 과일을 껍질을 벗길 때 씻어야합니다. 그렇지 않으면 칼은 피부에있는 감염원과 펄프 사이의 매개체 역할을 할 수 있습니다. 부엌에서 이러한 위생 규칙은 우리의 건강을 돌보는 역할을합니다.
