고전적인 음식 피라미드 딱딱한 음식 은 건강한 식습관에서 권장되는 일일 칼로리의 50-60 %를 구성하기 때문에 기초 가됩니다.

우리는 식사 준비를위한 올바른 조합 에 대해 토론하고 의견을 말하지는 않겠지 만, 어떤 딱딱한 음식이 무엇인지 이해하고 몇 가지 예를보고, 식단에보다 의식적으로 접근 할 수있게하십시오.

딱딱한 음식 : 그들이 무엇인지

각종 식품 및 식품 은 전분, 식물 세계에서 흔히 볼 수있는 예비 탄수화물이 성분으로 존재하기 때문에 "녹말"로 간주됩니다.

전분은 실제로 식물 세계에서 겨울과 같이 토양에서 부족한 영양 공급 기간 (감자와 감자와 같이 특히 풍부합니다)에 대처하거나 종자 발아의 첫 순간을 허용하는 에너지 보호 구역 입니다. 작은 식물의 후속 개발.

사람에게 전분은 에너지의 주된 음식 원천이었습니다 . 전분 분자는 생식에 존재하는 형태로 인간에게 소화되지 못하게 만드는 복잡한 구조를 가지고 있습니다 : 감자와 쌀은 독점적으로 요리해야합니다.

일단 타액, 씹는 및 장 효소를 통해 섭취되면 전분은 개별 당분으로 분해되거나 개별 포도당 단위로 분해됩니다.

장 단계에서, 전분에서 유래 된 포도당 은 흡수되어 혈류로 방출되고이어서 상대적 대사 과정을 위해 세포에서 사용되거나 단기간의 에너지 보존 (예 : 근육과 간에서 글리코겐 침전물 ) 또는 장기적으로 저장됩니다 간 및 지방 영역의 트리글리 세라이드로 전환시킴으로써).

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딱딱한 음식 : 몇 가지 예

딱딱한 음식이나 전분을 주로 어디서 발견합니까?

주요 식품은 곡물 : 밀, 쌀, 옥수수, 보리, 호밀, 귀리, 철자 등 우리에게 가장 잘 알려져 있습니다.

곡물은 곡물 (예 : 쌀, 철자, 보리 등) 또는 밀가루 (예 : 폴렌타)와 같은 형태 로 소비되거나 파스타, 빵, 쌀, 밀가루, 녹말 에서 파생 된 식품 을 만드는 데 사용할 수 있습니다, 비스킷, 아침 시리얼 ...)뿐만 아니라 조각 (유명한 옥수수 또는 쌀 것).

다른 대형 "쇠고기, 딱딱한 과일 및 콩과 식물 : 종종 테이블 위에 자주 먹는 딱딱한 음식 군이 있습니다.

> 감자와 감자, 예루살렘 아티 초크, 카사바 (열대성 결절) 토란, 참마 : 전분이 풍부한 뿌리이며 곡물과 비교적 영양가가 비슷합니다. 밤 (기술적으로 과일 인)조차도 많은 녹말을 함유하고 있습니다.

> 콩과 식물 : 심지어 콩과 식물도 단백질 함량이 풍부하기 때문에 전분의 좋은 원천입니다. 일반적으로 단백질 식품으로 분류됩니다.

밀가루 또는 밀가루와 그 파생물을 대체하기 위해 소바, 티푸, 키 누아, 기장, 아마란스와 같은 소위 " 의사 가짜 (pseudocereals) "는 무 글루텐으로 사용됩니다.

딱딱한 음식 : 영양 조언

천연 녹말 원료는 전분 뿐만 아니라 식물과 씨앗 발아에 필요한 다른 영양소 (단백질, 비타민, 미네랄 소금, 불포화 지방 및 섬유)를 함유하고 있음을 기억하십시오.

대부분의 영양소는 정제 과정에서 없어 집니다. 결과적으로 비타민과 무기 염과 같은 필수 영양소가 부족하고 에너지가 풍부하기 때문에 "빈"칼로리가 풍부한 제품을 얻습니다.

따라서 시간이 지남에 따라 정련 된 식품을 과도하게 섭취 하면 (특히 정제 된 경우) 정기적 인 신체 활동을하지 않아도 과체중, 비만, 인슐린 저항성 및 당뇨병을 일으킬 수 있습니다.

따라서 일일 음식 균형에 비해 위에서 언급 한 "건강 질병"의 발생률을 줄이기 위해 정식 버전을 선호 하는 딱딱한 음식의 양을 조절하고 영양가가 높고 포만감있는 원칙이 풍부하며 신선한 채소에 더 많은 공간을 제공하고 린 단백질.