심황은 약 1 미터 반 정도의 높이에 이르는 결절 식물 이며 넓은 녹색 잎을 가지고 있으며 일부 종의 경우 장식적인 특성으로 높이 평가되는 꽃 꼭대기에 있습니다.
Curcuma (다양한 Curcuma Longa ) 는 시장에서 일반적으로 발견되는 매운 파우더가 추출되는 뿌리 부분 인 지하 근원을 가지고 있습니다.
심황은 소수 민족 요리에 알려진 향신료의 많은 혼합의 일부입니다 : 잘 알려진 예는 인도 카레 이고 또한 건조 분말 의 형태로 개별적으로 발견됩니다.
그러나 몇 년 동안 신선한 뿌리 형태로도 어려움없이 찾을 수있었습니다.
심황의 속성과 치료 원리
심황 의 주된 치료 요소는 curcuminoids, 중요하고 문서화 된 치유력이있는 페놀 성 안료입니다.
유기체의 복지에 대한 그들의 이익은 다음과 같습니다 :
항염증제;
산화 방지제;
항암.
전체 심황은 다음과 같은 유익한 행동을 수행 할 수 있습니다 .
- 특히 내부적으로 그리고 신선한 경우 소화 시스템 에 대한 보호 조치를 취합니다. 그것은 대장염, 부종, 위염, 설사, 메스꺼움, 소화 불량의 치료에 기여합니다.
- 그것은 간과 담즙 방광 에 대한 보호 작용을합니다. 특히 담즙의 분비와 제거를 촉진 시키므로 소화 촉진을 위해 지방을 유화시키는 것이 중요합니다.
- 그것은 항산화 능력을 가지고 있습니다. 심황은 세포 산화 스트레스로 인한 손상을 막고 예방하는데 도움을줍니다.
- 혈액 내 콜레스테롤 농도를 낮추고 혈액 순환을보다 원활하게하며 따라서 동맥 경화 로 인한 손상을 막을 수있는 성질이 있습니다.
신선한 심황 뿌리 사용
심황 분말은 모든 슈퍼마켓과 거의 모든 식료품 점에서 쉽게 구할 수 있습니다. 불행하게도, 심황의 많은 성질은 영양이있는 원리가 빛에 민감하기 때문에 분말 향신료의 생산 과정에서 손실됩니다 .
뿌리 줄기의 피부를 유지하는 신선한 심황 뿌리 는 파우더보다 많은 양의 변하지 않은 활성 성분을 함유하고 있습니다. 따라서 더 강한 맛과 더 강조된 결과를 유지하려면 파우더 대신 사용할 수 있습니다.
Ayurvedic 규정 식에서 심황 은 점액을 일으키는 감기, 기침 및 질병 을 대우하기 위하여 널리 이용 된 자연적인 치료 이다; 혈액을 정화하고 피부의 외모를 개선하고 습진 및 균열을 치료합니다. 또한 우유에 첨가되면 따뜻해지며 좋은 휴식을 유도합니다.
부엌에서 심황 : 채식과 요리법
우유와 심황
인도의 아유르베 다 의학 (Australian Ayurvedic medicine) 에서 우유는 자연 요법으로 사용되어 다양한 향신료를 첨가합니다. 심황은이 목적을 위해 사용될 수 있습니다 : 취침 전에 취하기, 차분하게 진정시킬뿐만 아니라 신체의 열 균형을 회복 시키고 특히 여름에는 예열하고 밤에는 호흡을 좋게하는 포옹입니다. .
우유와 심황을 준비하는 것은 간단합니다. 소량의 신선한 심황 뿌리 (약 10 그램의 피부 뿌리를 자른 다음 조각으로 자른 것)를 차가운 우유 한 잔에 넣고 가열하여 끓게 만듭니다. 요리가 끝나면 우유가 걸러 져서 뿌리가 없어지고 뜨거운 술에 취해집니다.
심황으로 볶은 감자
신선한 심황을 사용하는 또 다른 간단한 방법 은 심황 몇 조각을 자르고 감자로 자른 감자 와 약간의 물과 갓 갈아서 후춧가루를 뿌려서 냄비에 버리는 것입니다 .
심황은 매운 색과 향 을 감자에 첨가하여 소화를 개선합니다 .
심황과 생강 절인 두부
심황은 다른 식품과 함께 시너지 효과를냅니다. 카레 에서는 사실 다른 향신료와 함께 섞여 풍미와 치유력을 향상 시키며 시너지 효과를 나타냅니다.
종종 함께 사용되는 심황과 생강 은 동일한 소화 및 가열 특성을 가지고 있습니다.
두부를 담그는 것은 매우 간단하며, 보통 자연스럽지 않을 때 조금 돋보이는 음식을 좋아하는 사람에게 맛볼 수 있습니다.
천연 두부를 작은 큐브로 자르고 뚜껑이있는 유리 병에 넣고 강판 된 생강과 신선한 얇게 썰어 심황 뿌리를 넣으십시오. 더 풍미있는 맛을 내기 위해서는 올리브 오일과 타 마리를 만져보십시오. 항아리는 닫히고 흔들리고 몇 시간 동안 냉장고에 방치되어 수시로 켜집니다.
이 두부는 반찬 또는 신선한 아페리티프로 단독으로 사용 하거나 추위와 고온의 야채 또는 시리얼 샐러드에 사용할 수 있습니다.
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