심황은 정화 작용과 항암 작용을하는 항산화 제입니다. 모든 혜택과 심황을 주방에서 사용하는 방법을 알아보십시오.
심황 ( Curcuma longa )은 Zingiberaceae 계통의 식물입니다. 강력한 산화 방지제 및 항염증제 인 동시에 간 및 담낭에 유용한 정화 작용, 콜레트 및 콜레곤 작용을 수행합니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
식물에 대한 묘사
curcuma 속은 Zingiberaceae 가족에 속하며 영양과 약초에서 가장 많이 사용되는 80 종의 알려진 종 을 포함하며 Curcuma longa 입니다. 맛 은 매우 휘발성이지만 반대로 색 은 변하지 않습니다 . 이러한 이유로, 심황은 치즈, 요구르트, 겨자, 다양한 통조림 국물 및 심황 유도체로 종종 착색되는 기타 제품과 같은 많은 식품의 염료 (inci : E 100)로 식품 산업에서 널리 사용되는 물질입니다.
최대 1m에 달하는 다년생 초본 식물 은 열대 기후 지역의 인도 에서 말레이시아에 이르기까지 남부 아시아에서 자발적으로 발생하며 일반적으로 20 ° C ~ 35 ° C의 온도와 높은 강우량 . 재배 국가에서 심황은 많은 열대 또는 아열대 지역, 특히 아시아와 아프리카에 존재합니다.
잎 은 길이 20 ~ 45cm로서 잎자루가 길다. 꽃 은 아래쪽에 큰 녹색 포엽이 많고 상단에 흰색 또는 자줏빛을 띤 화려한 가상 꽃차례로 수집됩니다. 녹색 포엽은 일련의 주머니를 형성하며, 큰 주황색 꽃 (오렌지 색조 가능)이 있습니다. 뿌리 는 식물의 일부분 (마약)으로 사용되는 큰 원통형 뿌리 줄기입니다.
심황의 성질과 이점
유익하고 치유력이 좋은 심황 때문에 전통적으로 심황은 아유르베 다 의약과 전통 한약에서 사용되며, 특히 신체의 염증 과정 을 방해 할 수있는 천연 식품 보충제로 사용됩니다.
이 식물은 정화 작용을하는 콜레티 틱 (간에서 담즙의 생성을 촉진 시킴 )과 콜라가 ( cholagoga) (쓸개 제거, 십이지장 내 담석 유입 증가, 담석 형성 예방), hepatoprotector, 담즙 관 자극제, 산화 방지제, 혈액 희석제 입니다.
가장 중요한 활성 성분은 curcumin 이며, 심황은 여러 종류의 암 발병의 원인이되는 것으로 생각되는 효소의 작용을 차단할 수 있기 때문에 항암 작용을 나타내는 것으로 나타났습니다. 이 활성 성분은 또한 심황에 항 염증 및 진통 작용을 부여하므로 염증, 관절 통증, 관절염 및 관절염의 치료에 효과적으로 사용됩니다.
면역 체계를 보호하는 것으로 알려진이 물질 은 노화 과정과 우리 몸을 구성하는 세포막의 손상을 초래하는 자유 라디칼의 작용 을 막을 수있는 강력한 항산화 제 이기도합니다.
국지적으로, 심황은 치유 효과가 있습니다. 사실, 인도에서는 피부에 상처, 화상, 곤충 물기 및 피부병을 치료하기 위해 뿌리 줄기를 적용하여 진정으로 만족스러운 결과를 얻었습니다.
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심황의 칼로리 및 영양가
심황 100 g에는 354 kcal이 함유되어 있으며 :
- 단백질 7.83 g
- 탄수화물 64.93 g
- 설탕 3, 21 g
- 지방 9.88 g
- 콜레스테롤 0 mg
- 식이 섬유 21.1 g
- 나트륨 38 mg
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주방에서 심황 사용
심황은 중동 및 동남아시아 요리에 수세기 동안 사용되어 왔으며 아직도 사용되고 있습니다. 유명한 향신료를 얻기 위해, 방사형 나는 몇 시간 동안 삶은 다음 큰 오븐에서 건조한 다음, 남 아시아 의 요리 및 카레 의 주요 성분으로 일반적으로 사용되는 황토색 분말 을 얻기 위해 분쇄 됩니다.
인도에서는 심황 가루 가 심한 노란색의 특징 인 마살라 의 성분 중 하나입니다. 다른 많은 인도 요리법 이외에, 심황은 momos (고기 만두)라고 불리는 네팔 접시 또는 kaeng tai pla (새우와 물고기와 함께 카레)라고 불리는 태국 요리 와 같은 많은 아시아 요리법에 사용됩니다.
다음과 같이 사용할 수 있습니다 .
> 보충 교재로 하루에 몇 스푼 .
> 요리 가 끝나면 많은 음식 추가 ;
> 다양한 종류의 요구르트에 첨가하거나 소스 를 만드십시오.
Golden Milk (또는 황금 우유)는 심황을 원료로 한 유명한 인도 음료입니다. 그 이름은 요가가 사랑하는이 준비 과정에서 우유 심황이주는 황금색에서 유래 한 것입니다.
심황은 흡수를 촉진하기 위해 검은 후추 또는 녹차 와 함께 섭취 할 수 있습니다 . 또한 올리브 오일이나 버터 같은 일부 지방과의 조합은 활성 성분의 동화를 촉진합니다.
심황에 대한 호기심
그것의 이름은에서 파생한다 페르시아어 인도 언어 그리고 낱말에서 " Kour Koum, "의미하는 "사프란"; 실제로 심황은 또한 인도 의 사프란 (Saffron of Indies) 으로 알려져 있습니다. 이 식물은 번영 과 번영의 상징으로 여겨지며 오늘날에도 특정 지역에서 어린 신부가 활발한 노란색 분말로 머리 를 염색합니다 .
뿌리 줄기의 밝은 황색 은 또한 단 하나의 사용에 영감을주었습니다. 오랜 동안 심황은 서양에서도 직물, 종이 등을 염색하는 염료 로 사용되었습니다. 최근까지 인도 여성들은 심황 분말 을 메이크업 제품 의 안료로 사용 하여 자연적인 황토 성질 까지도 활용했습니다.
심황 및 심황 보충제의 올바른 음식 사용을 위해서는 의사 와 상담 하는 것이 가장 좋습니다.
