Durum 밀 양질의 밀가루 는 독특한 노란색 호박색을 띠고있어 피자와 파스타에 훌륭한 음식이며 세포 노화에 대한 유용한 카로티노이드를 함유하고 있습니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
듀럼 밀가루 만드는 법
듀럼 밀가루는 듀럼 밀을 분쇄하여 생산됩니다. 이 가루는 푸글 리아 (Puglia)와 시실리 (Sicily)와 같은 남부 이탈리아와 지중해 남부 및 동부 지역의 전형적인 지역입니다.
듀 럼 밀가루는 두드러진 입자 크기와 특징적인 황색 옐로우 색상 으로 부드러운 밀과 구별됩니다 .
더럼 밀 밀가루의 특성 및 사용
듀 럼 밀은 일반적인 밀과 비교하여 단백질과 글루텐이 풍부한 시리얼 (보통 밀가루에서 발견되는 것보다 평균적으로 높음)이 더 큰 수분 흡수 능력과 더 큰 작업 성을 가지고 있습니다.
이러한 이유로 얻은 혼합물은 다른 밀가루보다 더 생산적입니다. 또한 회분이 적은 세 몰리나이기 때문에 시간이 지남에 따라 반죽이 어두워지지 않습니다.
Durum 밀가루는 모든 종류의 홈 메이드 파스타를 위해 디자인 된 제품입니다 . 그것은 빵이나 focaccia 또는 피자와 같은 발효 식품에도 사용되어 훌륭한 황금색을 제공합니다. 섬유의 존재와 더불어 광물질 (칼륨, 철, 인 )과 비타민 (티아민과 니아신), 카로티노이드 (루테인과 베타 카로틴), 세포 노화 를 예방하고 보호 하는 물질 어떤 형태의 암에 대항합니다 . 특히 듀럼 밀 밀 밀가루에서 얻은 빵은 뛰어난 항산화 기능을 가지고 있기 때문에 강조해야합니다.
듀럼 밀가루 제품
이 밀가루는 주로 빵과 파스타 (예를 들어 Puglia의 orecchiette와 strascinati)의 생산뿐만 아니라 일반적인 디저트 에도 사용 됩니다 .
듀 럼 밀 밀가루 밀가루는 비스킷, 케이크, 피자 및 focaccias에 사용할 수 있습니다. 빵 굽기에 좋습니다. Durum 밀가루는 슈퍼마켓과 전문점에서 쉽게 발견 할 수 있습니다.
소매를 장식하는 레시피
아풀 리아 포카 치아
성분 :
- 500 그램의 듀럼 밀가루,
- 대략 400 그램의 물,
- 건조 효모 4g,
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술,
- 5 그램의 소금,
- 빵 부스러기,
- 체리 토마토,
- 오레가노,
- 엑스트라 버진 올리브 오일,
- 소금.
과정 : 큰 사발에서는 가루, 베이킹 파우더 및 반수를 넣어 나무로되는 숟가락으로 섞기 시작하고 점차적으로 모든 물을 첨가하십시오. 그런 다음 오일과 소금을 넣고 혼합물을 가루 반죽 판에 옮긴다. 부드럽고 균일 한 혼합물을 얻을 때까지 손으로 작업하십시오. 밀폐 용기에 약간의 기름을 넣고 위에 반죽을 놓습니다.
콘테이너를 닫고 냉장고의 하부에있는 냉장고에서 밤새껏 두십시오. 12 시간 이상 경과 후 용기를 열고 빵 부스러기를 반죽에 뿌려 팬에 엎 지릅니다. 체리 토마토, 기름, 오레가노 및 소금을 추가하여 손가락 끝으로 살짝 내립니다. 오븐을 약 220 °에서 켜고 약 20 분 동안 요리하여 황금 갈색인지 확인하십시오.
