보라색 감자 는 아직까지도 호박 과 (solanaceae) 에서 유래 한 감자의 매우 특별한 변종 입니다 .

자주색 감자 중에는 검은 감자, 청록색과 파란색 감자 라고 불리는 vitelotte 감자, 보라색 피부를 가진 보라색 감자, 페루와 칠레의 땅에서 유래 한 노란색 펄프와 보라색 감자가 있습니다 (내부와 외부 모두 보라색 임). 아웃.

페루 안데스 산맥의이 보라색 감자는 옛날 대륙으로 퍼져 현재 프랑스와 이태리에서 인기있는 채소를 좋아하는 농민들의 채소밭에서 흔히 재배됩니다.

자주색 감자의 모양은 일반 감자보다 다소 결절이 길어지고 피부와 펄프의 다른 색상 이외에도 더 많은 가루 일관성이 있습니다.

자주색 감자가 함유 된 것

자주색 감자에는 많은 미네랄 소금과 비타민 뿐만 아니라 섬유질과 복합 탄수화물이 들어 있습니다. 자주색 감자에서는 비타민 C와 칼륨이 눈에 띄며 건강에 탁월합니다.

자주색 감자는 안토시아닌과 같은 산화 방지제 가 매우 풍부합니다. 안토시아닌 은 보라색 파란색을주는 안료입니다. 이 특수 물질은 강력한 항 - 라디칼 작용 을 가지므로 신체의 산화를 늦추어 젊음을 오래 유지할 수 있습니다.

또한 이러한 항산화 물질은 심장 질환, 뇌졸중 및 일부 형태의 암 위험으로부터 보호 할 수 있습니다 .