매크로 비오스 요리 : 요리 방법의 중요성

Macrobiotics 는 철학을 음양과 양극에 뿌리 내리는 음식 철학입니다. 신체는 다른 자연 현상과 마찬가지로이 두 극성 사이에서 결정되는 동적 평형에 의해 구성된다. 건강은 음과 양의 비율이 적당합니다.

음과 양은 보완적이고 상대적인 것이지 절대적이고 반대하지 않습니다. 절대 양이나 음과 같은 것은 없습니다. 양 음은 다른 것과 반대가 아닙니다. 자연과 존재하는 모든 것에 대한이 통일적인 관점에서, 음과 양은 같은 요소 안에 공존하며, 다른 요소와 관련하여 음양이 더 많다.

매크로 바이오 틱스에 따르면, 건강은 영양으로 인해 달성 할 수있는 이러한 균형의 결과입니다 .

세련된 설탕과 같은 가장 음양 음식부터 시작하여 칠리 페퍼와 같은 양 음식에 이르는 식품 규모가 있습니다 . 중앙에는 현미와 같은 균형 잡힌 음식이 더 많이 있습니다.

자신에게 먹이를주는 방식에 따라 내부 잔액이 건강이나 질병의 다른 증상이있는 음양 (yin) 이상이됩니다 .

식품의 유형 외에도 편광 식품의 중요한 구성 요소는 요리 입니다. 요리를 재조정하거나 음양 또는 양극성에 따라 특정 요리를 자연스럽게 치료하려면 요리의 유형에 따라 행동하는 것이 좋습니다.

Niscimè : 작은 물로 매크로 생물 요리

Niscimè 는 가능한 한 영양분을 그대로 유지하기 위해 약간의 물과 겹치는 레이어로 조리하는 것을 의미합니다. 추운 계절과 가을에 적합한 상당히 균형 잡힌 요리입니다 . 열은 과도하지 않으며 시간은 20 분 미만입니다. 화재는 반드시 낮게 유지되어야합니다.

niscimè의 장점은 서로 다른 음식을 함께 요리 할 수 ​​있다는 것, 미네랄과 비타민을 물에 분산시키지 않고 채소를 익히거나 불타 지 않고 야채를 조리 할 수 ​​있다는 것입니다.

남비는 두꺼운 바닥을 가진 간단한 남비 일 수있다 . 지름은 무관합니다. 크기는 레이어의 크기에 따라 선택됩니다. 그것은 조류 또는 두부와 함께 야채와 뿌리를 요리하는 데 사용됩니다.

다른 말로하면 : 어떻게 끝났습니까?

niscimè 의 기본 조리법은 미역 을 배출하고 가장 힘든 채소의 조리를 돕는 냄비 밑바닥에 kombu 해초 조각을 놓는 것입니다. 조류는 적어도 2 시간 동안 담가 두어야합니다. 그렇지 않으면 너무 단단해서 요리하지 않습니다.

약 15cm의 해초 조각을 작은 조각으로 자르면 그것을 냄비의 바닥에 올려 전체 표면에 덮습니다. 야채를 해초 위에 놓고 약 1cm 높이의 조각으로 자르고 해초의 수준까지 물로 덮으십시오.

당신은 당근과 무와 같은 뿌리를 선택 하여 해초쪽으로 첫 번째 계층으로 놓고 무, 스쿼시, 양배추, 양파, 양배추를 넣을 수 있습니다. 따라서 규칙은 바닥에있는 가장 단단한 채소 와 표면에있는 더 부드러운 채소입니다 .

선택은 취향에 따라 다릅니다. 약간의 소금이나 간장 몇 방울을 넣으십시오. 저온에서 볶음 없이 뚜껑을 20 분 동안 요리하십시오 . 물을 소비하는 경우 냄비의 측면에 부어 그것을 한 번에 조금 추가하십시오.

채소가 선명한 색을 띠고 약간 사각 사각을 유지 하면 최적의 조리가 이루어집니다 . 채소가 조리되면 열을 끄고, 국자를 사용하지 않고 채소를 섞어 냄비를 흔들어 뜨겁게 뜨고 5 분 동안 그대로 둡니다.

조금이라도 물을 너무 많이 넣으면 뚜껑을 열고 증발시켜야하지만 항상 화재가 발생합니다.