Polignano a mare 는 바리의 바로 남쪽 Apulian Adriatic 해안의 경이로움 중 하나이며 색상, 모양 및 향이 풍부한 매우 암시적인 장소입니다.

수많은 방문 이유 중에는 맛있는 음식이 있습니다. 특히 훌륭한 지방 제품을 기반으로 할 때, 특히 슬로 푸드 (Polishano)의 슬로 푸드 (suclow) 식품 협회 의 당근이 그 중 하나입니다. 그런데 왜이 당근은 정말 귀중한 것입니까?

화려한 당근

Polignano 당근의 좋은 바구니를 만날 때 눈을 끈 첫 번째 일은 다양한 색상 입니다.

이 채색 된 당근은 주황색이지만 황색과 자색의 다양한 색조를 띠고 있습니다. 절단하고 횡단면을 관찰함으로써 색상 내부가 더 부드럽고 미묘한 차이가 있음을 확인했습니다.

Polignano 당근은 왜 다른 모든 오렌지처럼 오렌지색이 아닐까요? 왜냐하면 그들의 씨앗은 농부들에 의해 선택 되었기 때문에 씨앗 회사들에 의해 안정된 색깔을 항상 가지고있는 것은 아닙니다.

실제로 매년 농부들은 최상의 식물을 선택하여 작고 분리 된 토지에 심어 놓고 색깔에 관계없이 가장 번성 한 종자를 선택합니다. 그런 다음 8 월 15 일부터 9 월 15 일까지 뉘앙스가 풍부한 제품을 얻으십시오.

왜 Polignano 당근을 먹어?

Polignano의 당근을 맛볼만한 많은 이유가 있습니다.

맛 은 특히 신선 하고 상업용 당근보다 더 큰 맛 이 특징입니다.

영양 특성에 관해서는, Polignano의 당근은 일반적인 품종의 것보다 3.5 배 높은 카로틴 함량을 자랑합니다.

보라색 당근은 또한 안토시아닌 성분이 풍부합니다. 강력한 천연 항산화 물질로 모든 야채와 붉은 색, 보라색 과일이 풍부합니다.

마지막으로 설탕 함량 (포도당, 과당 및 자당)은 일반적인 당근 의 설탕 함량 보다 상당히 낮습니다 ( 평균 차이는 약 22 %입니다.)

그 결과, Polignano 당근도 적은 칼로리입니다. 이 특성에도 불구하고, 단맛 지수 (즉, 미각의 단맛에 대한 인식)는 다른 당근과 비슷합니다. 이것의 증거는 종종 잼 준비에도 사용된다는 사실입니다.

Polignano 당근을 선택하는 또 다른 이유는 생물 다양성 을 보호 하기 위해 지속 가능한 방법을 따르는 재배 및 수확 기술로 대표됩니다.

Polignano 당근의 수확과 재배

Polignano 당근의 수확은 서서히 진행되며, 11 월 말에서 늦은 봄까지 시간이 지남에 따라 점진적으로 진행됩니다. 이렇게하면 1 년에 몇 달 동안 제품을 신선한 상태로 유지할 수 있습니다.

이 제품은 주로 산 비토 (San Vito) 마을의 폴니 그 나노 (Polignano) 암말 근처의 10-20 헥타르 사이 의 비교적 제한된 지역에서만 재배 됩니다.

이 영토의 전통과 밀접한 관련이 있기 때문에, 이 음식은 슬로 푸드 프레 체 디움 (Slow Food Presidium) 으로 명명되었습니다.