천연 감미료

천연 감미료 는 일부 음식의 맛을 향상시키는 것 외에도 매우 중요한 음식 소스이며, 특히 아침 식사 및 에너지를 쉽게 이용할 수있는 경우에 유용합니다.

주요 천연 감미료는 다음과 같습니다.

> 열매와 꿀에있는 과당 .

> 과일의 달콤한 열매와 꽃의 과즙에있는 루코 실오 (lucosio) g ;

> 우유에서 발견되는 l attosio ;

> mele, 즉 가정용 꿀벌에 의해 정교화 된 꽃의 꿀입니다.

> 일반적인 설탕, 즉 자당.

가장 많이 사용되는 천연 감미료

꿀 은 사람이 사용하는 천연 감미료 중에서 가장 오래되었으며 꽃 꿀을 정교하게하여 꿀벌이 생산합니다. 자당과 비교하면 칼로리가 약간 적어 감미료가 적습니다.

수크로오스, 과당 및 포도당이 포함되어 있으며, 설탕은 몸에서 완전히 흡수됩니다. 그것은 매우 영양가가 높고 따라서 어린이, 청소년 및 convaliscentis 권장 하지만 당뇨병 환자 및 비만 권장되지 않습니다 .

사카로 오스 (Saccharose ) 또는 일반적인 설탕은 주로 사탕무와 사탕 수수에서 비롯된 수많은 식물에서 추출됩니다. 그것은 모든 불순물뿐만 아니라 다른 영양소도 빼앗긴 다. 그 에너지 값은 100 g 당 392 Kcal에 해당합니다 .

다른 천연 감미료는 자당에 비해 몇 가지 장점이 있습니다. 왜냐하면 그들은 더 높은 감미력을 가지고 있기 때문에 소량으로 사용할 수 있기 때문입니다. 또한, 그들은 신체에 완전히 동화되지 않습니다 .

당밀 은 진한 갈색의 두껍고 점성이있는 액체 이며 사탕무와 사탕 수수의 가공 잔류 물을 나타냅니다 . 제품의 100g 당 발열량은 일반적인 설탕의 열보다 약 150 ℃ 더 낮습니다.

당밀은 당뇨병 환자와 비만에 적합하지 않지만, 어린이와 청소년 에게는 잼이나 꿀의 대안으로 빵에 널리 먹는 것이 좋습니다 .

락토스 는 자연 상태에서는 무료 상태가 아니며 우유 설탕 이며 아기 용품 및 다이어트 식품에 들어 있습니다. 그것은 자당과 동일한 칼로리를 가지고 있지만 덜 달콤 하며 호르몬 인슐린을 동화시켜야합니다.

과당 은 과일과 꿀에서 발견되는 설탕입니다. 그것의 달게하는 힘은 일반적인 설탕의 감미로운 힘보다는 경미하게 더 높고 거의 동일한 열량을 개발한다. 제과 업계 및 아이스크림 제조에 사용됩니다.

시장에서 발견되는 과당은 매우 미세한 백색 분말 로 나타난다. 적은 양은 인슐린이 흡수 될 필요가 없으므로 당뇨병 환자가 복용 할 수도 있습니다. 과다 복용시 혈당, 중성 지방 (혈중 지방) 및 혈액 내 요산 농도가 증가 할 수 있습니다 .

만니톨 (Mannitol) 은 화산재와 버섯을 비롯한 많은 채소에서 발견됩니다. 만니톨은 수동 확산 시스템을 통해 장에서 부분적으로 흡수되며 과량 섭취하면 이질을 유발할 수 있습니다 . 그것은 껌의 표면을 치료하고 가루 음식의 증점제로 사용됩니다.

소르비톨 은 일부 과일 (로 완, 사과, 배 및 체리)에서 발견됩니다. 설탕보다 단맛이 적고 같은 칼로리가 있습니다. 소장에서는 소르비톨이 과당으로 변하기 때문에 제한된 수량으로 당뇨병 환자가 사용할 수 있습니다 . 게다가 그것은 단지 유기체에 의해 부분적으로 흡수되기 때문에 위험스럽게 포도당 혈증을 일으킬 수는 없습니다.

과다 복용시 완하 효과를 나타낼 수 있습니다. 그것은 제과 업계에서 널리 사용되며, 체중이 적기 때문에 사탕과 껌을 준비 할 때 cariogenic이 될 수 있습니다.

자일리톨 은 자두, 딸기, 꽃 양배추 및 꽃 상추에서 발견됩니다. 그것은 자당보다 적게 단다. 그러나 같은 열량을 가지고있다. 츄잉껌, 사탕, 치약, 시럽과 같은 의약품의 첨가제로 사용됩니다.

말토오스 는 보리 맥아에서 추출됩니다. 그것은 자유 상태에서는 자연적으로 이용 가능하지 않지만, 일반적으로 보리와 곡류를 구성하는 탄수화물과 같은 복합 당의 붕괴에 의해 형성됩니다.

이탈리아 법령에 의해 제공된 설탕이없는 명칭이 포장에서 읽혀지면 모든 종류의 감미료가 제외되지 않고 일반적인 설탕, 자당 인 반면 사카린, 과당, 솔비톨과 같은 다른 감미료는 허용됩니다. 만니톨 및 자일리톨을 50 % 미만의 양으로 함유한다.

그러므로 제품의 효과적인 칼로리 및 설탕 함량을 확인하기 위해 상업 및 영양 표시를 항상 읽는 것이 좋습니다.