당뇨병으로 고통받는 사람들을 위해, 설탕 주스는 음료 또는 커피 의 맛 을 바꾸지 않으며 매우 낮은 혈당 지수를 가지기 때문에 우수한 감미료로 판명되었습니다. 즉, 인슐린 생산을 증가시키지 않으므로 혈당 수치가 변경되지 않습니다.
식이 요법의 특성으로 인해 식품 의약품 안전청 (Food and Drug Administration, FDA) 은 알맞은 용량으로 Agave juice가 당뇨 환자 에게 적합한 식품임을 인정했습니다.
용설탕 주스 만드는 법
용설란 주스 또는 시럽 은 멕시코 사막의 즙이 많은 식물 인 Agavaceae 계통에 속하는 파란 용설란 ( Agave tequilana ) 에서 얻습니다.
그것은 길고 많은 뿌리, 짧은 줄기, 많은 섬유질을 가진 다육 질의 잎 의 로제트를 가지고 있으며, 절단하면 젤라틴 구조를 가진다 . 잎의 꼭대기 꼭대기가 거의 항상 존재하며 때로는 등뼈가 마진을 따라 나타납니다. 그것은 일반적으로 말린 과일의 성숙에 식물의 나이 7-8 년에 높은 꽃이 부 었던 꽃이 핀다.
용설란 재배를 위해 가장 좋은 환경 조건이 기록되는 지역은 데킬라 (Tequila ) 근처 의 할리스 코 (Jalisco )의 지리적 영역입니다 . 용설란은 농부들이 그것을 비옥하게 하고 몇 년 동안 먹이는 광범위한 지역에 심어 져 있습니다. 처음 3 년이 지난 후 잎의 꼭대기 는 성장 을 가속화하고 8-11 년에 성숙 해 최고의 아가베 쥬스를 얻습니다.
Agave 시럽은 식물의 전분 에서 파인애플과 유사한 구근 뿌리 에서 포함 해 생성되고, 현지 인구에 의해 불렸다 " 심혼 ". 이것은 완전히 자연스러운 추출 및 농축 과정을 통해 얻어집니다. 주스는 고체 부분에서 여과 된 다음 탄수화물 (전분)을 설탕 (과당)으로 변형시킨 후 가열 하여 꿀보다 약간 더 유동적 인 시럽을 얻지 만 맛은 없지만, 흰 설탕보다 25 % 더 달게 할 수 있습니다.
용설란 : 천연 감미료의 금기
혈당 지수 란 무엇입니까?
음식의 혈당 지수 ( GI 또는 GI Glycemic Index ) 는 탄수화물 50g을 함유 한 음식을 섭취 한 후 혈당 수치가 증가 하는 속도 (혈중 포도당 양)를 나타냅니다. 다른 말로 표현하면, 문제의 탄수화물이 얼마나 단시간 내에 단당류에서 파괴 되는지를 나타내는 지표입니다 (단당류가 아닌 경우). 포도당 의 형태로 혈액에 흡수 되어 주입되어 세포 의 에너지 원 으로 이용 될 수 있습니다.
따라서 혈당 지수는 탄수화물의 에너지 가용성 을 결정하는 중요한 매개 변수 입니다. 따라서 혈당 지수 가 낮은 식품은 장기간 동안 일정한 방식으로 에너지 를 방출하므로 식후 몇 시간 후에 배고픔 을 피할 수 있습니다.
1981 년 Canadian David Jenkins 는 표준 참조 규모를 도입하여 각 당의 고혈당 능력 을 쉽게 측정하고 서로 비교했습니다. 그는 임의로 포도당에 지수 100을 할당 한 다음 다양한 식품에 대한 혈당 효과 를 측정하여 항상 포도당 의 혈당 효과 와 비교하여 각각의 값에 지수를 할당했습니다.
이 연구에서 과일과 우유뿐만 아니라 일반적인 설탕 (자당)조차도 가장 일반적인 딱딱한 식품의 일부보다 낮은 혈당 지수를 갖는 것으로 나타났습니다. 이 지식은 혈액 포도당의 수준을 모니터링해야하는 사람들은식이 요법에서 권장되지 않은 일부 음식을 포함 할 수 있습니다. 오늘날 어떤 음식이라도 똑같이 할 수 있습니다. 높은 지수는 높은 혈당 반응에 상응하고 그 반대도 마찬가지입니다.
다음은 다른 설탕에 대한 용설란 혈당 지수 의 비교표입니다 :
- 용설란 주스 27
- 과당 32
- 유당 65
- 허니 83
- 옥수수 시럽 89
- 수크 로즈 92
- 글루코스 137
용설란 주스 : 속성
용설란 주스에는 많은 양의 칼슘, 마그네슘, 칼륨 및 철분이 포함되어 있기 때문에 다시 미네랄 화 작용 이 있습니다. 그리고 그것이 약 90 %의 과당 (주 탄수화물이 이눌린이다 )으로 구성되어 있지만 그것은 다른 당류뿐만 아니라 꿀 자체보다 낮은 혈당 지수를 유지한다.
즉, 설탕 물엿이 섭취하는 속도가 포도당 수준을 증가시키는 것은 스테비아 후 천연 감미료 중 가장 낮습니다 . 즉, 당뇨병 환자의 인슐린 생산량은 증가하지 않습니다.
또한, 낮은 칼로리 함량 으로 인해 자연 감미료, 저칼로리 다이어트, 귀중한 영양소 의 양을 감안할 때 몇 파운드를 잃고 어린이를 위해 이상적입니다.
스테비아의 속성, 사용 및 금기 사항도 알아보십시오.
용설탕 주스 사용법
Agave 시럽은 많은 조리법에서 설탕 대신 사용할 수 있습니다. 채식주의 자들은 이것을 꿀 대신 사용할 수 있습니다. 아이스 박스 와 같은 차가운 음료 조차도 음료 를 달랠 수 있습니다. 용해도 가 높기 때문에 빨리 녹을 수 있습니다.
높은 감미력과 맛이 없기 때문에 조리 에 사용하고 싶다면, 설탕을 넣지 않고 설탕을 덜 사용하고, 주스를 75 그램 약 100 그램의 정제 된 설탕으로 만든 용설란 달걀.
