과학적으로 Capiscum annuum으로 알려진 후추 는 Solanaceae 계통의 관목입니다. 녹색, 적색 또는 황색 인이 과일은 수천 년 전에 남미 대륙에서 유럽으로 유입되었으며 현재 이탈리아와 전세계 여러 나라에서 재배되고 있습니다.

그것은 몸에 상당한 이익을 가져다주는 귀중하고 풍부하고 건강한 채소입니다. 알려진 바와 같이, 고추에는 비타민 C 뿐만 아니라 비타민 A, 인, 칼륨, 칼슘 및 철분도 포함되어 있습니다 . 그들은 90 % 이상의 물로 구성되어 있기 때문에 다이어트를 정화하고 슬리밍 하는 데 이상적입니다 .

그들의 활동은 또한 노화와 질병 형성을 막는 데 중요합니다. 실제로 강력한 항산화 물질 이며 심혈관 질환을 예방하여 종양 형성을 예방합니다. 마지막으로 섬유질 함량은 몸에서 약한 완하제 효과를 나타내므로 잊어서는 안됩니다.

얼마나 많은 종류의 고추가 있습니까?

고추는 노란색 또는 빨간색, 더 달콤하고 리조또에 이상적이며 파스타를 맛볼 수 있고 구워질 수있는 다양한 종류 가 있습니다. 또는 감자와 함께 요리되고 치즈와 함께 먹기에 적당하고 달콤한 맛이 적은 매운맛 또는 덜 그린. 다른 종류는 카이엔 고추 또는 jalapeño와 같은 매운 고추 또는 장식용 고추에 의해 대표된다.

이탈리아에서는 그다지 잘 알려지지 않은 타바스코 (Tabasco)와 로코토 (rocoto)가 있는데, 짧은 기간 동안 -5 ℃에서도 견딜 수있는 품종 인 반면, 하바네로는 태양에 매우 민감합니다. 보라색 꽃과 검은 씨앗, 화관의 과일이나 반점에 줄무늬가있는 품종이 있습니다.

후추 가루의 뒤에 주요 물질은 알칼로이드 capsaicin 이라고합니다. 각 capsacinoid는 입안에 상대적으로 매운맛과 다른 맛을 가지고 있으며, 이들 물질의 비율의 변화는 내용물 이외에 다른 품종에 의해 생성 된 다른 감각을 결정합니다.

여름 야채 중 고추

부엌에서 후추.

윤기 있고 튼튼하고, 움푹 들어간 곳이없고 부드럽고 잘 펴진 피부가 있고 줄기가 단단히 붙어 있습니다. 그렇다면 좋은 고추를 골랐습니다!

이 야채 는 약 5 일 동안 냉장고에 보관하거나 기름이나 식초에 넣을 수도 있습니다 . 고추는 말린 다음 유리 아래에 보관할 수 있습니다.

샐러드 나 핀치노오, 생선회 또는 여러 가지 요리가 함께 제공되거나 튀김 또는 페퍼로나 타 (peperonata)의 다른 야채와 함께 탁월하게되거나 박제 고추를 준비하는 데 적합합니다.

여기 맛있는 리소 토 alla vogherese 입니다.

성분

> 쌀 300 그램,

> 고추 2 개 (빨간색과 노란색),

> 양파,

> 파슬리,

> 드라이 화이트 와인 1 잔

> 엑스트라 버진 올리브 오일,

> 버터의 손잡이,

> 파르 메산 치즈 뿌려,

> 식물성 국물 반 리터.

준비하기

엑스트라 버진 올리브 오일에 잘게 자른 양파를 저열로 부드럽게 만들고 씨앗에서 씻은 고추를 넣고 큐브로 자릅니다. 3 분 동안 볶고 쌀을 넣고 토스트합시다. 다음 포도주를 섞고 국물을 첨가하고, 밥 요리 시간 동안 요리사에게 남겨두고, 국물을 점차 추가하십시오. 밥이 요리 될 때, 열에서 제거하고 버터, 조금 신선한 파슬리 및 강판 파르 메산 치즈에서 약동하십시오.

호기심 : 고추의 매운맛은 대개 Scoville 척도로 측정됩니다. 단일 측정에 대한 세계 기록은 Trinidad Scorpion Moroga, Trinidad 전갈, Trinidad and Tobago의 Moruga 지구에서 발생합니다. 이 고추는 2012 년에 세계에서 가장 매운 것으로 분류되어 매우 높은 캅사이신 농도를 가지고 있습니다!