감자 전분 은 전분이 풍부하고 글루텐과 지방이없고 전립선 건강에 좋고 체강 질병으로 고통받는 사람들에게 적합한 전분입니다. 더 잘 알아 보겠습니다.
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감자 전분은 무엇인가?
감자 전분 은 감자 를 말린 후 분쇄하여 얻은 밀가루입니다.
전분은 본질적으로 감자 녹말 로 구성되어 있으며 흰색 분말로 나타납니다. 그것은 매우 가볍고 완전히 무취이며 제과류, 특히 케이크와 크림의 제조에 널리 사용됩니다.
감자 전분에 밀가루 를 완전히 또는 부분적으로 대체하면 특히 부드러운 케이크와 도넛을 얻을 수 있습니다.
감자 녹말의 특성
모든 전분과 마찬가지로 감자 전분 은 두 가지 포도당 중합체, 즉 아밀로펙틴과 아밀로오스로 구성됩니다.
글루코오스 중합체의 가장 높은 백분율 인 아밀로펙틴 은 높은 혈당 지수를 갖는 쉽게 소화 가능한 분자이며 감자 전분의 농축 및 안정화 특성을 담당한다.
한편, 아밀로스 는 요리 후 전분 재구성을 담당합니다.
영양 관점에서 볼 때, 감자 전분은 특별히 풍부하지 않습니다. 적당량의 단백질과 미네랄을 함유하고 있으며 지방 이 전혀 없습니다 . 실제로 감자의 영양 특성 중 많은 부분이 전분을 얻는 데 사용되는 제조 공정에서 손실됩니다.
감자 녹말 에는 글루텐이 들어 있지 않으므로 체강 질병을 앓고있는 사람들에게 적합합니다 .
감자 녹말,
창자 .
감자의 특성, 영양가 및 칼로리에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
소매를 장식하는 레시피
특히 부드러운 케이크를 얻으려면 그 비밀은 밀가루의 일부를 감자 전분으로 대체하는 것입니다. 만약 밀가루가 완전히 교체되면 매우 부드러운 케이크를 얻을 수 있으며 특히 아이들에게 어필 할 수 있습니다. 다음은 밀가루가없는 코코아 케이크 의 제조법입니다.
성분 :
- 계란 3 개,
- 야채 마가린 50 그램,
- 감자 전분 200g,
- 쓴 코코아 75 그램,
- 전체 지팡이 설탕 150 그램,
- 베이킹 파우더
절차 : 전자 레인지에서 마가린을 녹입니다. 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 전기 믹서를 사용하여 잘 섞는다. 반죽이 너무 단단하다면, 우유 대시를 추가하십시오.
버터를 바르고 가루로 빻은 비 스틱 케이크에 혼합물을 붓고 약 40 분 동안 180도에서 구워냅니다.
이 케이크를 더 맛있게 만들고 싶다면 다크 초콜릿으로 그것을 유약하실 수 있습니다.
감자 전분에 대한 호기심
우리가 전분에 대해 말할 때 우리는 일반적으로 감자와 관련이 있습니다. 그러나 실제로는 바나나 전분, 밤 전분 및 카사바 전분도 있습니다.
실제로 "fecola"라는 이름은 감자 이외의 다른 제품에서 추출한 전분에 속합니다.
